Vous pensez qu’il n’y a pas grand-chose à cueillir au mois d’août ? Détrompez-vous ! Voici 7 plantes sauvages comestibles du mois d’août avec leurs bienfaits et leurs utilisations culinaires :
1. Baies de sureau (Sambucus nigra)
Les baies du sureau noir mûrissent souvent à partir de mi-août. Elles sont comestibles une fois cuites (crues elles sont vomitives) et contiennent de précieux anthocyanes, des antioxydants agissant favorablement sur le système immunitaire. Faites-vous un petit stock de sirop de sureau au miel pour l’hiver ! Aussi, le mois d’août est l’époque des tartes, crumbles et cakes aux baies de sureau.
Mes articles (et vidéos) pour en savoir plus sur les baies de sureau et leurs utilisations :
Le sureau hièble toxique – comment ne pas confondre avec le sureau noir ?
Crumble pêche et baies de sureau
Cheesecake aux baies de sureau (végan)
2. Graines d’ortie (Urtica dioica)
Un véritable superaliment gratuit et à la portée de tous, les graines d’ortie dont riches en acides gras oméga 6 et même 3, en minéraux et en vitamines, notamment la vitamine E aux vertus antioxydantes et des caroténoïdes bénéfiques pour les yeux.
Leur goût se situe entre l’ortie et la noisette. Parfait pour parsemer sur les salades, pour les mueslis, granolas, des barres énergétiques aux fruits secs et pour les pâtisseries.
Mes articles (et vidéos) pour en savoir plus sur les graines d’ortie :
Graines d’ortie – un superaliment local et gratuit
Crème à tartiner salée aux graines d’ortie
3. Pourpier (Portulaca oleracea)
De toutes les plantes connues, le pourpier serait celle la plus riche en oméga 3 ! Autre fait étonnant : cette plante aux feuilles épaisses et agréablement acidulées contient beaucoup de protéines. En plus de ces vitamines et minéraux.
Chez moi le pourpier se retrouve dans toutes les salades d’été et parfois même dans des poêlées des légumes épicées. Une plante répandue un peu partout autour du globe !
Mes articles (et vidéos) pour en savoir plus sur le pourpier :
Le pourpier (avec ma vidéo la plus vue sur YouTube)
3 plantes pionnières comestibles
4. Les fruits et fleurs de carotte sauvage (Daucus carota)
Le goût des fruits de carotte sauvage rappelle le zeste d’agrumes, avec une note résineuse et presque épicée. Ils aident à chasser les gaz intestinaux, ils régulent le cycle menstruel (déconseillé aux femmes enceintes et celles qui souhaitent le devenir) et leur huile essentielle a un effet régénérant sur la peau.
Les fruits parfument à merveille les infusions, crèmes dessert, sablés, et aussi le poisson et les légumes.
Les fleurs ont un goût plus délicat, presque miellé, et sont super en beignets ou pour parfumer les salades de fruits.
Mes articles (et vidéos) pour en savoir plus sur les fruits et fleurs de carotte sauvage :
Reconnaître et utiliser la carotte sauvage
Cuisiner avec les fruits de carotte sauvage
Brochettes de fleurs de carotte sauvage au melon
Panna cotta aux fruits de carotte sauvage et coulis de baies de sureau
5. Mûres (Rubus fruticosus)
Si elles poussaient à l’autre bout du monde, ça ferait longtemps que quelqu’un (d’ici) les auraient découverts et promues au rang des superaliments à ne pas rater ! Anthocyanes, tanins, acides organiques, vitamines, minéraux… et un goût sucré incomparable !
De la tarte à la gelée, en passant par le smoothie et la crème de mûres, la liste des recettes possibles est longue. Alors profitez, il y en a de partout !
Mes articles (et vidéos) pour en savoir plus sur les mûres sauvages :
Bienfaits des mûres sauvages et de la ronce
Quelles recettes aux mûres sauvages ?
6. Fruits de berce (Heracleum sphondylium)
Les fruits ou « graines » de berce commune sont puissants : une saveur de zeste d’orange et franchement épicée ainsi que des vertus toniques ! 2 à 3 fruits, cueillis encore verts, suffisent pour donner du peps à une tasse d’infusion.
Sauces salées, légumes, crèmes dessert, gâteaux et mousses au chocolat, compotes de pommes… gagnent à être relevé par les fruits de berce. Sans doser trop fort ! Croquez un fruit de berce tel quel et vous comprendez.
Mes articles (et vidéos) pour en savoir plus sur les fruits de berce commune :
Tout se mange dans la berce commune
Quiche à la berce (sans gluten)
Ravioles aux feuilles et graines de berce
7. Noisettes (Coryllus avellana)
Riches en « bons »lipides, en protéines, calcium, magnésium et phosphore …vous connaissez les noisettes… Mais de les ramasser dans la nature rend leur consommation encore plus précieuse.
Du simple grignotage au gâteau aux noisettes, en passant à l’ajout aux salades et salades de fruits… Je suis sûre que vous saurez quoi faire de ces fruits qui nourrissaient déjà nos ancêtres du paléolithique !
Mes articles (et vidéos) pour en savoir plus sur les noisettes et le noisetier :
On ne mange pas que les noisettes dans le noisetier
Chatons de noisetier comestibles
Bonne cueillette de ces 7 plantes sauvages comestibles du mois d’août ! À bientôt !
merci beaucoup ! c’est très intéressant
les graines d’hortie mon etonnées
Elles méritent en effet d’être plus connues.
Bonjour et grand merci pour vos mails instructifs
Avec plaisir !