Confection ravioles aux graines de berce
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Ravioles aux feuilles et graines de berce

La grande berce ou berce spondyle est une plante que j’utilise beaucoup en cuisine. Aujourd’hui, je vais utiliser les feuilles et graines de berce pour réaliser de délicieuses ravioles.

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Mayonnaise aux graines d'alliaire
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Graines d’alliaire en mayonnaise végétale

Chez moi, c’est une année à graines d’alliaire. En lisière de forêt, des colonies entières de cette plante sont montées en graines en même temps et dressent leurs tiges bien droites les unes à côté des autres. Nous sommes fin juillet et presque toutes les feuilles sont fanées. Il ne reste plus que les « squelettes »Lire la suite

Fleurs de trèfle des prés
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Le trèfle des prés – comestible cru ou cuit ?

On connaît le trèfle des prés pour la recherche du porte-bonheur à quatre feuilles ou parce que, enfant, on a suçoté le nectar des petites fleurs rouges. Mais peut-on vraiment les manger ? Je réponds à la question dans cette vidéo:

Pâte à beignets de fleurs de carotte sauvage
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Beignets de fleurs de carotte sauvage

On a l’habitude de trouver des carottes dans tous les marchés et supermarchés et ce partout dans le monde. Mais saviez-vous que l’ancêtre sauvage de notre carotte cultivée poussait en bas de chez vous ? Je vous explique tout ce que l’on peut manger dans la carotte sauvage et je vous prépare de délicieux beignetsLire la suite

Millepertuis fleurs
Monographies de plantes

Le millepertuis – antidépresseur et comestible

Le millepertuis qui est plutôt connu comme plante médicinale que comestible. J’ai un lien assez particulier avec lui parce qu’il m’a sauvé la vie quand j’avais 17 ans. A l’époque je n’arrivais quasiment plus à dormir, je faisais de très mauvaises nuits et même le jour je n’arrivais pas à faire des siestes. Complètement épuiséeLire la suite

Filipendula ulmaria - photo Andreas Rockstein
Monographies de plantes

La reine des prés

J’aime la reine des prés. C’est une plante des milieux humides qui inspire élégance et légèreté avec son inflorescence vaporeuse au sommet de sa tige dressée au-dessus des plantes alentours. Les fleurs de reine des prés sont belles, sentent bon, soignent de nombreux maux et parfument moultes préparations sucrées. Crèmes dessert, glaces, tartes, sablés, saladesLire la suite

Tiges de bardane et sauce pimprenelle
Recettes

Tiges de bardane et sauce primprenelle

C’est le moment de cueillir les tiges de bardane qui sont en train de monter. Il faut les récolter avant la floraison, tant que le centre de la tige est encore tendre et juteux. Ma recette de tiges de bardane et sauce pimprenelle est simple et la présentation jolie. Un bon moyen pour faire impressionLire la suite

Panier d'été pour (sur)vivre avec les plantes sauvages comestibles
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(Sur)vivre avec les plantes sauvages comestibles toute l’année

Si on veut vivre en tant que chasseur-cueilleur, faut-il faire des stocks l’été pour survivre l’hiver ? Ou alors trouve-t-on des plantes sauvages comestibles toute l’année ? Cette question m’a été posée dernièrement par un lecteur et je vais tenter d’y répondre dans cet article et cette vidéo  “(sur)vivre avec les plantes sauvages comestibles touteLire la suite

Compo oser utiliser les plantes sauvages comestibles
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10 astuces pour (oser) utiliser les plantes sauvages comestibles

Utiliser les plantes sauvages comestibles dans votre cuisine vous fait envie ? Mais vous n’osez pas trop ? Vous avez peur de vous tromper de plante ? Vous ne savez pas comment les cuisiner ? Je vous donne 10 astuces pour oser utiliser les plantes sauvages comestibles en toute sécurité.

coquelicot fleur - photo bpmm
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Sirop de coquelicot

Les sirops aux fleurs sont à la mode et arrivent dans bien des étales de boutiques « artisanales ». Mais attention aux ingrédients ! Combien de fois j’ai été déçue en examinant l’étiquette d’un sirop de coquelicot, de rose ou de violette : colorants, arômes, acidifiants… Parfois il n’y a pas une trace de vraieLire la suite