Catégorie : Monographies de plantes

Fleurs de renouée bistorte
Monographies de plantes

La renouée bistorte comestible

Quel bonheur de retrouver ma « copine » la renouée bistorte dans cette magnifique prairie de montagne ! Cela veut dire de bons petits plats aux feuilles de bistorte, dont mon préféré: la bouilline. C’est un mélange de feuilles de renouée bistorte et de pommes de terre dont je vous donne la recette ci-dessous.

Feuille égopode
Monographies de plantes

L’égopode de la cueillette à l’assiette

L’égopode (Aegopodium podagraria) est un « must » parmi les plantes sauvages comestibles. Dans beaucoup de régions il envahit les jardins et embête les jardiniers désireux d’un jardin « propre ». Jusqu’au jour où ils découvrent que c’est un légume gratuit tombé du ciel !

Aspérule odorante en fleur
Monographies de plantes

Cueillir et cuisiner l’aspérule odorante

L’aspérule odorante (Galium odoratum) est une plante très discrète des forêts de hêtre qui ne sent pas grand chose quand on la cueille. Mais si vous en mettez un brin dans votre poche et que vous le ressortez quelques heures plus tard vous serez surpris. La plante dégage au séchage un suave parfum de vanilleLire la suite

Pointe d'épiaire des bois
Monographies de plantes

L’épiaire des bois au goût de champignon

L’épiaire des bois est une plante de la famille des Lamiacées au toucher très doux qui pousse dans les bois humides. Au premier abord ses feuilles sentent mauvais mais après les avoir bien froissées elles dégagent une bonne odeur de champignon ! De quoi nous régaler dans de nombreuses recettes.

Fleurs de fenouil
Monographies de plantes

Le fenouil sauvage – légume et aromate

Le fenouil sauvage est une excellente plante sauvage comestible. Alors que dans le fenouil cultivé on mange le « bulbe », dans le fenouil sauvage celui-ci n’est pas présent. Mais ce n’est pas pour autant qu’il n’y a rien à manger …  j’utilise les feuilles, les jeunes pousses, les jeunes tiges, les fleurs et les fruits duLire la suite