La moutarde appartient à la grande famille des Brassicacées (les anciennes Crucifères). Comme ses cousins le chou, le radis ou la roquette, elle porte des fleurs caractéristiques à 4 pétales disposés en croix.
Catégorie : Monographies de plantes
Dans cette rubrique vous trouvez de nombreuses monographies de plantes sauvages comestibles : des articles détaillés avec la description de la plante, ses différentes parties comestibles et et leurs utilisations culinaires
Bourgeons de peuplier au goût de propolis
On n’a pas trop l’habitude de manger des bourgeons. Mais les bourgeons de peuplier ont un goût tellement étonnant de propolis que je vous invite vraiment y goûter ! Même les abeilles s’en servent, car ces bourgeons sont riches en propriétés bénéfiques pour la ruche – et pour notre santé.
Les feuilles d’orme en cuisine
Manger les feuilles d’orme, est-ce possible ? Ça peut paraître étonnant mais oui, les feuilles d’orme se mangent. Dans cet article je vous décris grâce à quels critères reconnaître un orme, à quel moment et comment faire la cueillette des feuilles et sous quelle forme les manger.
L’amaranthe réfléchie – de la nature à l’assiette
Elle s’est peut-être déjà invitée dans votre potager sans demander votre avis. L’amaranthe réfléchie (Amaranthus retroflexus) est une plante sauvage comestible qui pourrait bien y trouver une vraie place, tellement elle est bonne en salade et à la façon des épinards. Encore faut-il savoir la reconnaître et la cueillir au bon moment. C’est ce qu’on va voir dans cet article !
Le poivre d’eau – plante au goût de poivre
Une plante locale au goût de poivre ? C’est le poivre d’eau ! Cette plante discrète pousse dans les milieux humides et nous étonne par ses feuilles qui ont un goût piquant de poivre.
La menthe à feuilles rondes (Mentha suaveolens)
La menthe à feuilles rondes (Mentha suaveolens) a été une des premières plantes sauvages comestibles que j’ai cueillies quand j’étais petite. Elle est très commune et je veux lui rendre hommage aujourd’hui.
L’angélique sylvestre – plante comestible des milieux humides
L’angélique sylvestre ou angélique des bois (Angelica sylvestris), a longtemps été utilisée comme plante de protection contre les démons et les sorcières et aussi comme remède contre la peste. C’est notre ange gardien au bord de l’eau. Et en plus, l’angélique est comestible !
La menthe aquatique – plante sauvage comestible
La menthe aquatique (Mentha aquatica) est la première de 5 plantes sauvages comestibles des bords de l’eau que je veux vous présenter. Facile à reconnaître et forte en parfum elle parfumera délicieusement vos plats et boissons. Mais il faut éviter la douve du foie…
Le laser de France
Le laser de France (Laserpitium gallicum) est une très belle plante aromatique aux larges ombelles et aux grandes feuilles découpées qu’on trouve dans le Sud et l’Est de la France.
La carotte sauvage – comestible et locale !
La carotte sauvage est une des rares plantes sauvages comestibles bien de chez nous ayant été élevée, au fil des siècles, au rang de légume cultivé et apprécié partout dans le monde.