Des meringues aux baies de sureau séchées avec une bonne infusion chaude au coin du feu… Quand il commence à faire bien froid dehors, que les journées raccourcissent et que la diversité de plantes à cueillir diminue, c’est le moment de se tourner vers les plantes que l’on a fait sécher au printemps et enLire la suite
Catégorie : Recettes
Feuilles de pissenlit braisées
S’il y a bien une salade sauvage connue de tous c’est la salade de pissenlits. Mais pour changer un peu, aujourd’hui je destine votre cueillette de pissenlits non au saladier mais à la poêle ! Je vous partage ma recette de feuilles de pissenlit braisées.
Verrines de cenelles d’aubépine aux spéculoos
J’adore l’automne pour sa multitude de fruits sauvages ! Les cenelles d’aubépine en font partie et cette année en est particulièrement riche. C’est le moment de vous partager ma recette des verrines de cenelles d’aubépine aux spéculoos.
Terrine de glands de chêne
Les glands de chêne sont une nourriture très riche. Mais ils sont très chargés en tanins ce qui les rends impropres à la consommation humaine sans transformation préalable. Dans cet article, je vous décris différentes techniques de lessivage des tanins pour arriver à préparer des glands de chêne prêts à l’emploi qui peuvent servir àLire la suite
Quiche aux jeunes pousses d’automne
Avant de vous donner ma recette de la quiche aux jeunes pousses d’automne, je vous invite à regarder cette vidéo. Je vous y présente toutes les cueillettes qui sont possibles en automne. C’est une idée reçue qu’à cette période, il n’y a pas grand-chose à trouver dans la nature. En réalité, l’automne est une périodeLire la suite
Pistou à l’ortie
L’ortie est la plante sauvage comestible la plus connue avec le pissenlit et le sureau. Et pourtant, je rencontre régulièrement des personnes qui n’y ont jamais goûté. J’incite toutes celles et tous ceux qui n’ont encore jamais mangé d’ortie à le faire sans tarder ! Car elle présente de nombreux avantages et bienfaits. Tout leLire la suite
Crème dessert à la tanaisie
La tanaisie est une plante sauvage très aromatique que j’aime beaucoup utiliser en boisson ou en dessert, comme dans ma crème dessert à la tanaisie. Ne pas abuser de la tanaisie Mais il faut savoir qu’il ne faut pas abuser de cette plante. Comme l’absinthe, elle contient de la thuyone, une substance qui, à fortesLire la suite
“Tzatziki” à la pimprenelle – une recette simple et étonnante
Allez-vous me croire si je vous dis que je prépare du tzatziki qui goûte bon le concombre sans un gramme de concombre ? Vous connaissez sûrement cette recette grecque au yaourt et au concombre qui est servie en sauce ou en entrée… Pour moi, pas besoin de concombre pour avoir le goût voulu. Le secretLire la suite
Tartelettes aux baies de sureau
Ne ratez pas les baies de sureau noir ! Notre arbuste bien aimé nous a déjà permis de réaliser de nombreux desserts et boissons avec ses fleurs au printemps. En été, c’est le moment de cueillir les fruits pour en préparer de délicieuses tartelettes aux baies de sureau. Et bien d’autres choses… !
Ravioles aux feuilles et graines de berce
La grande berce ou berce spondyle est une plante que j’utilise beaucoup en cuisine. Aujourd’hui, je vais utiliser les feuilles et graines de berce pour réaliser de délicieuses ravioles.