Tarte aux glands et aux noix Ingrédients pour la pâte brisée : 250 g de farine 125 g de beurre 1/2 cuillerée à café de sel 1 cuillerée à soupe de sucre 40 ml d’eau Ingrédients pour la garniture : 350 g de glands prêts à l’emploi (découvrir comment bien les préparer) 100 gLire la suite
Crêpes farcies au chénopode blanc
Si vous avez un potager il y a de grandes chances que vous connaissiez le chénopode blanc. Beaucoup de jardiniers le considèrent comme mauvaise herbe et l’arrachent dès qu’il apparaît. Pour ma part, je le salut chaleureusement, je le laisse pousser et je me régale d’un légume excellent qui ne m’a coûté pas un souLire la suite
Cabillaud rôti et sauce aux racines de benoite urbaine
Le froid de l’hiver rime avec des plats fumants relevés aux épices réchauffantes. Il se trouve que parmi les plantes de nos forêts se cache une épice locale : la benoite urbaine (Geum urbanum) avec ses racines au goût de clou de girofle !
Acacia ou robinier faux acacia ?
Il faut savoir que l’arbre qu’on appelle couramment « acacia » est en réalité un robinier faux acacia (Robinia pseudacacia). Je vous le présente dans cette vidéo et je vous décrits la confusion possible avec une autre espèce toxique.
Lingue rôtie et crème d’ail des vignes
L’ail des vignes en cuisine Cru en condiment, les feuilles d’ail des vignes peuvent trouver emploi partout où normalement on fait appel à la ciboulette du jardin : Salades, sauces, pistou, fromage blanc aux fines herbes… En crème aussi, avec ma recette de lingue rôtie et crème d’ail des vignes. La souplesse de la feuille permetLire la suite
La sarriette – plante sauvage aromatique du Midi
La sarriette (Satureja montana) est une plante sauvage aromatique que nous avons la chance de trouver dans les rochers et sur les coteaux arides du Midi. Son parfum rappelle le thym et le romarin tout en ayant une note boisée et légèrement épicée.
Moins connue que ces derniers elle fait pourtant partie intégrante du mélange d’herbes de Provence.
Crème dessert aux fraises et à l’aspérule odorante
L’aspérule odorante (Galium odoratum) est une plante très discrète des forêts de hêtre qui ne sent pas grand chose quand on la cueille. Mais si vous en mettez un brin dans votre poche et que vous le ressortez quelques heures plus tard vous serez surpris. La plante dégage au séchage un suave parfum de vanilleLire la suite
Verrines à la compote d’arbouses
Connaissez-vous les arbouses, les fruits comestibles de l’arbousier ?
En automne c’est la saison de ses fruits qui passent du jaune à l’orange puis au rouge quand ils sont mûrs.
A l’intérieur les fruits sont moelleux, sucrés et acidulés. La chair de couleur orange fond littéralement dans la bouche.
Pesto d’ail des ours
L’ail des ours est une des plantes sauvages comestibles les plus prisées du printemps. Voici la recette du fameux pesto d’ail des ours. Pesto d’ail des ours Ingrédients 100 g de graines de tournesol 100 g de feuilles (et de boutons floraux) d’ail des ours Le jus d’un citron 100 g d’huile d’olive sel PréparationLire la suite
Chèvre mariné aux aiguilles de sapin
À Noël, les branches de sapin embaument le salon de leur arôme résineux. Mais après ? Vous êtes-cous déjà posé la question si on pouvait utiliser les aiguilles de sapin ?
Et si on mangeait notre sapin de Noël au lieu de le jeter une fois les fêtes passées ?