Si vous avez un potager il y a de grandes chances que vous connaissiez le chénopode blanc. Beaucoup de jardiniers le considèrent comme mauvaise herbe et l’arrachent dès qu’il apparaît. Pour ma part, je le salut chaleureusement, je le laisse pousser et je me régale d’un légume excellent qui ne m’a coûté pas un sou ni un geste supplémentaire avant de pouvoir le récolter. Le bonus gratuit du jardinier !

Dans cet article, je vous présente une recette toute simple de crêpes farcies au chénopode blanc.

Le chénopode blanc – bonus du jardinier

J’espère qu’à partir de maintenant vous allez considérer le chénopode à sa juste valeur. S’il apparaît de façon spontanée au potager c’est qu’il y a sa place comme légume au milieu des autres légumes.

Ce n’est pas le paradis d’avoir des légumes qui tombent du ciel ?!

 

Crêpes farcies au chénopode blanc

Ingrédients

• 150 g de farine de sarrasin
• 1 oeuf
• environ 30 cl d’eau
• 1/2 cuillerée à café de sel
• 1 panier de chénopode blanc
• 1 oignon
• huile d’olive
• Sel
• 4 cuillerées à café de crème végétale ou crème fraîche

Préparation

Préparer la pâte à crêpes : Mélanger la farine avec le sel, l’oeuf et la moitié de l’eau. Incorporer petit à petit l’eau afin d’obtenir une pâte homogène. Laisser reposer 1/2 heure.

Retirer les feuilles et pousses de chénopode (le haut de chaque tige avec les éventuelles fleurs) des tiges trop dures. Gardez les parties souples.

Laver et égoutter le chénopode.

Hacher l’oignon et le faire revenir 2 minutes dans de l’huile d’olive. Ajouter le chénopode et verser un petit verre d’eau. Couvrir d’un couvercle et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes. Enlever l’excédent d’eau si besoin.

Mélanger avec la crème et saler.

Faire cuire les crêpes et les farcir du chénopode.

Vous pouvez à votre guise ajouter à la farce du chèvre, du fromage râpé, du jambon, des lardons, du tofu fumé, un oeuf sur le plat…