J’ai réalisé ma recette de confit de cynorrhodon au miel avec des cynorrhodons cueillis après une nuit de gel. Le matin, tout était gelé, c’était super beau. Par contre, une ou deux nuits de léger gel comme ça ne suffisent pas forcément à rendre la chair du cynorrhodon entièrement molle. Parfois il faut attendre duLire la suite
Gnocchis au lamier tacheté
Le lamier, c’est cette plante qui ressemble à s’y méprendre à l’ortie – mais sans piquer ! Il en existe du blanc, du pourpre, du jaune, du tacheté… et tous se mangent !Pour en savoir plus sur cette plante, voici mon article complet « Et si on mangeait du lamier » Chez moi en bord de Loire, jeLire la suite
Omelette soufflée aux feuilles de grande berce
Cette semaine je vous présente une nouvelle recette : l’omelette soufflée aux feuilles de grande berce. J’adoooore cette plante ! Dans la berce, tout se mange : les racines, les tiges, les pétioles, les feuilles, les boutons floraux, les fruits ! Tout sauf les fleurs qui ont une odeur peu agréable. Pour en savoir plus sur cette formidableLire la suite
Salade colorée de cerfeuil des bois
Je m’avance sur un terrain dangereux… J’ai pris la décision de vous parler du cerfeuil des bois (Anthriscus sylvestris). Si j’ai hésité de vous en parler, c’est parce qu’il fait partie de la famille des Apiacées comme certaines plantes très toxiques, par exemple la grande et la petite cigüe. Les plantes de cette famille seLire la suite
« Café » d’aubépine
Quelle belle image d’automne que de croiser le rouge vif des fruits d’aubépine ! Il faut chercher ces « cenelles » dans les haies ou en lisière de forêt où l’aubépine se plaît. Souvent elle est alors taillée et se fond dans la masse à côté des épines noires, églantiers, ronciers, sureaux et autres compagnonsLire la suite
Verrines de faisselle à la compote de cenelles
J’adore l’automne pour sa multitude de fruits sauvages ! Les cenelles d’aubépine en font partie et cette année en est particulièrement riche. C’est le moment de vous partager ma recette de verrines de faisselle à la compote de cenelles.
Taboulé de quinoa à l’égopode
L’égopode (Aegopodium podagraria) est un « must » parmi les plantes sauvages comestibles. Dans beaucoup de régions il envahit les jardins et embête les jardiniers désireux d’un jardin « propre ». Jusqu’au jour où ils découvrent que c’est un légume gratuit tombé du ciel !
L’échinococcose alvéolaire – faut-il avoir peur de cueillir ?
En effet, la peur de la « maladie du renard », l’échinococcose alvéolaire, est très répandue parmi les personnes qui souhaitent se mettre à la cueillette des plantes sauvages. La question autour du « pipi du renard » m’est posée quasiment à chaque fois que j’anime une sortie à la découverte des plantes sauvages comestibles.
La lavande sauvage
Dans cet article nous allons observer les différentes espèces sauvages avec leurs spécificités et – vous savez que j’aime ça avant tout – je vais vous donner des idées afin d’utiliser le parfum de ses fleurs magnifiques pour sublimer vos recettes du quotidien !