Pour vous donner une idée de comment les utiliser dans votre quotidien, je vous donne ici la recette de mes crackers aux graines d’ortie (sans gluten ni produits laitiers et crus si vous le souhaitez).
Catégorie : Recettes salées aux plantes sauvages
Dans cette rubrique vous trouvez diverses recettes salées aux plantes sauvages comestibles
« Olives » locales aux prunelles sauvages
Ah les prunelles ! Ces petits fruits du prunellier (Prunus spinosa), aussi appelé épine noire, nous donnent bien des idées de recettes ! Comme celle de ces « olives »locales aux prunelles sauvages, intrigantes et délicieuses, fabriquées à base de prunelles cueillies avant les gelées !
Courge spaghetti farcie à la pimprenelle
Pour 2 personnes : une courge spaghetti de taille moyenne un grand bol plein de feuilles de pimprenelle 1 grande échalote 2 oeufs 8 à 10 noix 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive sel, poivre Cuire les oeufs pendant 7 à 10 minutes, les refroidir dans de l’eau froide et les éplucher. Laver les feuillesLire la suite
Pistou de plantain
Facile à reconnaître et présent un peu partout, le plantain fait partie des plantes qu’un.e débutant.e en cueillette sauvage va vite intégrer dans son « répertoire ». Et pour celles et ceux qui veulent soigner des petits bobos du quotidien grâce aux plantes, le plantain deviendra rapidement indispensable… Il est aussi délicieux en cuisine !
Chausson aux orties et au potimarron
L’ortie est une plante formidable avec laquelle on peut préparer bien des recettes. En voici une : le chausson aux orties et au potimarron !
Boules de chèvre au lierre terrestre
Pour l’apéritif avec mes invités, j’ai préparé cette recette simple qui va faire son petit effet visuel, et gustatif ! Boules de chèvre au lierre terrestre Ingrédients 35 à 40 feuilles de lierre terrestre 1 fromage de chèvre frais 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive poivre 3 cuillerées à soupe de sésame quelques fleurs séchéesLire la suite
Gnocchis au lamier tacheté
Le lamier, c’est cette plante qui ressemble à s’y méprendre à l’ortie – mais sans piquer ! Il en existe du blanc, du pourpre, du jaune, du tacheté… et tous se mangent !Pour en savoir plus sur cette plante, voici mon article complet « Et si on mangeait du lamier » Chez moi en bord de Loire, jeLire la suite
Omelette soufflée aux feuilles de grande berce
Cette semaine je vous présente une nouvelle recette : l’omelette soufflée aux feuilles de grande berce. J’adoooore cette plante ! Dans la berce, tout se mange : les racines, les tiges, les pétioles, les feuilles, les boutons floraux, les fruits ! Tout sauf les fleurs qui ont une odeur peu agréable. Pour en savoir plus sur cette formidableLire la suite
Taboulé de quinoa à l’égopode
L’égopode (Aegopodium podagraria) est un « must » parmi les plantes sauvages comestibles. Dans beaucoup de régions il envahit les jardins et embête les jardiniers désireux d’un jardin « propre ». Jusqu’au jour où ils découvrent que c’est un légume gratuit tombé du ciel !