On ne mange pas que les noisettes dans le noisetier ! On mange aussi les chatons ! En voici une recette. Chapatis aux chatons de noisetier Ingrédients pour 6 chapatis de la taille d’une petite crêpe (20cm diamètre) 30 g de chatons de noisetiers séchés 250 g de farine (j’utilise de la farine bise, deLire la suite
Catégorie : Recettes sucrées aux plantes sauvages
Dans cette rubrique vous trouvez diverses recettes sucrées aux plantes sauvages comestibles : aux feuilles, fleurs, fruits et racines sauvages
Confit de cynorrhodon au miel
J’ai réalisé ma recette de confit de cynorrhodon au miel avec des cynorrhodons cueillis après une nuit de gel. Le matin, tout était gelé, c’était super beau. Par contre, une ou deux nuits de léger gel comme ça ne suffisent pas forcément à rendre la chair du cynorrhodon entièrement molle. Parfois il faut attendre duLire la suite
Salade colorée de cerfeuil des bois
Je m’avance sur un terrain dangereux… J’ai pris la décision de vous parler du cerfeuil des bois (Anthriscus sylvestris). Si j’ai hésité de vous en parler, c’est parce qu’il fait partie de la famille des Apiacées comme certaines plantes très toxiques, par exemple la grande et la petite cigüe. Les plantes de cette famille seLire la suite
Verrines de faisselle à la compote de cenelles
J’adore l’automne pour sa multitude de fruits sauvages ! Les cenelles d’aubépine en font partie et cette année en est particulièrement riche. C’est le moment de vous partager ma recette de verrines de faisselle à la compote de cenelles.
Tarte aux glands et aux noix
Tarte aux glands et aux noix Ingrédients pour la pâte brisée : 250 g de farine 125 g de beurre 1/2 cuillerée à café de sel 1 cuillerée à soupe de sucre 40 ml d’eau Ingrédients pour la garniture : 350 g de glands prêts à l’emploi (découvrir comment bien les préparer) 100 gLire la suite
Crème dessert aux fraises et à l’aspérule odorante
L’aspérule odorante (Galium odoratum) est une plante très discrète des forêts de hêtre qui ne sent pas grand chose quand on la cueille. Mais si vous en mettez un brin dans votre poche et que vous le ressortez quelques heures plus tard vous serez surpris. La plante dégage au séchage un suave parfum de vanilleLire la suite
Verrines à la compote d’arbouses
Connaissez-vous les arbouses, les fruits comestibles de l’arbousier ?
En automne c’est la saison de ses fruits qui passent du jaune à l’orange puis au rouge quand ils sont mûrs.
A l’intérieur les fruits sont moelleux, sucrés et acidulés. La chair de couleur orange fond littéralement dans la bouche.
Brochettes de fleurs de carotte sauvage au melon
L’été c’est la période des fleurs de carotte sauvage – et celle du melon ! J’aime associer les deux dans ces brochettes de fleurs de carotte sauvage au melon ! C’est facile et rapide et en plus vous n’avez même pas besoin d’acheter vos pics pour les brochettes : la nature les fourni en bonusLire la suite
Crème glacée aux fleurs de prunellier
Saviez-vous que les fleurs de prunellier (épine noire) ont un petit goût d’amande et qu’on pouvait en faire une délicieuse crème glacée aux fleurs de prunellier ?
Grog aux baies de sureau noir
Dans la série des boissons chaudes et réconfortantes aux plantes sauvages je vais vous présenter aujourd’hui le grog au baies de sureau.
Pour le préparer j’utilise du sirop de baies de sureau noir que j’ai fait à la fin de l’été.