Tarte aux glands et aux noix

Ingrédients pour la pâte brisée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 1/2 cuillerée à café de sel
• 1 cuillerée à soupe de sucre
• 40 ml d’eau

Ingrédients pour la garniture :

• 350 g de glands prêts à l’emploi (découvrir comment bien les préparer)
• 100 g de cerneaux de noix
• 40 g de raisins secs
• 40 ml de rhum
• 200 ml de crème liquide
• 100 g de sucre
• 2 oeufs
• 1 cuillerée à soupe de miel

Couvrir les raisins secs de rhum et laisser absorber pendant plusieurs heures.

Préparer la pâte brisée : Frotter entre les doigts la farine, le beurre, le sel et le sucre afin d’obtenir des miettes. Ajouter l’eau et pétrir rapidement jusqu’à obtenir une pâte lisse. L’étaler dans un moule à tarte beurré et fariné.

Préparer la garniture :

Hacher grossièrement les noix.

Répartir les glands, les noix et les raisins au rhum sur la pâte à tarte.

Dans un saladier mélanger la crème, le sucre, les oeufs et le miel à l’aide d’un fouet.

Verser l’appareil sur les glands.

Faire cuire environ 45 minutes à 180° jusqu’à ce que la surface de la tarte soit dorée.

Ca vaut l’effort… On s’est régalés !

Après cette préparation, il me restait encore quelques glands prêts à l’emploi. J’ai alors préparé avec une partie une poêlée de légumes (haricots verts, brocoli, courgette) aux glands et à l’ail et j’ai réduit le reste en purée à l’aide d’une fourchette. Cette purée ressemble de très près à de la purée de châtaignes et je pense l’utiliser ou en pâte à tartiner (avec des oignons frits, des herbes, de l’huile) ou en gâteau au chocolat.

Voici d’autres recettes avec des glands :

• de la terrine de glands de chêne
• du café de glands de chêne
• du gâteau au chocolat et au glands de chêne (à base de farine de glands)