Quelles sont les meilleurs livres sur les plantes sauvages comestibles qui nous aident à les reconnaître et à les utiliser ? Dans cet article, je vais vous présenter une sélection de livres que j’utilise couramment dans ma pratique des plantes sauvages.
Mini crêpes et crème de pois cassés à la poudre d’ortie
Cet été j’ai fait mon stock d’orties séchées. C’est très facile à faire par tout le monde et cela permet, en toute saison, de se servir de l’ortie dans de nombreuses recettes. Ici je vous présente ma dernière réalisation, les mini crêpes aux graines de carotte sauvage avec leur chapeau de crème de pois cassésLire la suite
Sablés bretons aux feuilles de tilleul
Tout le monde connaît les fleurs de tilleul que l’on boit en infusion le soir. Mais saviez-vous que l’on peut manger les feuilles de tilleul et en plus en préparer de délicieux sablés bretons aux feuilles de tilleul ? Il y a plusieurs arbres et arbustes dont on peut manger les feuilles tout au débutLire la suite
Conserves de plantes sauvages comestibles
Dans cette deuxième partie, il est question des conserves de plantes sauvages comestibles qui nous permettent de manger des plantes sauvages pendant tout l’hiver : confitures, sirops, compotes, plantes lactofermentées, boissons aux plantes etc…
Les plantes sauvages séchées en cuisine
Aujourd’hui je veux vous parler de toutes les réserves de plantes sauvages comestibles que l’on peut faire pour l’hiver. Dans une première vidéo je veux vous parler de tout ce qui concerne les plantes sauvages séchées en cuisine. Et dans une deuxième vidéo je vous parlerai de tout ce qui concerne les conserves, confitures, compotes,Lire la suite
Flan à la reine des prés et aux noix – coulis de cynorrhodon
En hiver c’est le moment de se servir des cueillettes faites plus tôt dans l’année : noix, fleurs de reine des prés séchées, confiture de cynorrhodon… Ce sont les ingrédients de cette recette délicieuse de flan à la reine des prés et aux noix avec son coulis de cynorrhodon. Un délice au goût délicat d’amande qu’apporteLire la suite
Comment manger les figues de Barbarie (Nopal) ?
Connaissez-vous les figues de Barbarie, ces fruits à épines qui poussent sur un cactus en région méditerranéenne ? Si vous ne les avez pas encore goûtées, je vous le recommande, ça vaut le coup ! Je vais vous expliquer comment les préparer car la difficulté consiste à ne pas se piquer avec les mini-épines qui se trouventLire la suite
Le thym commun pour aromatiser et se soigner
J’ai eu la chance de croiser récemment le thym commun sauvage (thymus vulgaris) dans les garrigues des Pyrénées Orientales. J’en ai profité pour en cueillir un sac entier afin de me faire un stock de thym pour mes infusions et pour aromatiser mes plats. Les huiles essentielles contenues dans le thym font de lui uneLire la suite
Plantes comestibles d’hiver
Trouve-t-on à manger dans la nature même en hiver ? Tant qu’il n’y a pas de gel intense et de neige qui recouvre le sol, la nature en hiver est plus abondante que l’on pourrait le croire. Nous allons à la découverte des plantes comestibles d’hiver avec Guy Lalière. Il est botaniste, naturopathe et formateur auxLire la suite
Recettes aux prunelles sauvages
Y a-t-il eu des gelées chez vous ? Si c’est le cas, c’est le bon moment pour cueillir les prunelles sauvages. Ces petits fruits bleus à noyau développent toute leur saveur quand ils sont passés en dessous de zéro degré. Ils perdent leur âpreté et sont un vrai concentré de goût de prune sucrée et acidulée.Lire la suite