L’arôme de la tanaisie se marie très bien avec le chocolat. Je vous présente ici ma recette de crème chocolat à la tanaisie que j’ai créé à partir de ma recette favorite de crème chocolat. L’astuce pour bien utiliser la tanaisie La tanaisie a un parfum puissant camphré, qui rappelle un peu le romarin, unLire la suite
L’oseille sauvage – excellente plante comestible
L’oseille sauvage, avec son acidité caractéristique, se prête à de nombreuses préparations culinaires. Dans cet article je vous donne les indices pour bien la reconnaître, des idées de préparations et une recette en bonus : la salade de lentilles aux feuilles d’oseille sauvage.
Panna cotta aux fruits de carotte sauvage
En août et septembre c’est le moment idéal pour récolter les fruits de carotte sauvage fraîches afin de réaliser une panna cotta aux fruits de carotte sauvage bien parfumée. Souvent on a la chance de trouver en même temps des baies de sureau noir mûres ce qui donne l’occasion d’agrémenter notre panna cotta d’un bonLire la suite
La gesse à larges feuilles comestible
La gesse à larges feuilles (Lathyrus latifolius) est une plante sauvage comestible avec de belles et grandes fleurs rose fuchsia. Elle ressemble aux pois de senteur (Lathyrus odoratus) qui sont cultivés comme plantes ornementales dans les jardins et qui sont également comestibles – tout en prenant certaines précautions.
Cueillette et repas sauvage au mois d’août
Chaque saison a son charme et ses plantes sauvages comestibles. Dans cette vidéo, je vous emmène en cueillette en plein milieu du mois d’août. Mon panier se remplit d’une dizaine de plantes différentes que je transforme en repas sauvage d’été :
Cheesecake aux baies de sureau (végan)
C’est la pleine saison des baies de sureau noir et j’avais envie d’expérimenter un cheesecake aux baies de sureau. Le fond de tarte à base de fruits secs (sans cuisson) est moelleux et la garniture aux baies de sureau crémeuse à souhait. Un vrai succès auprès de la dizaine de personnes auxquelles je l’ai faitLire la suite
Crumble pêche et baies de sureau
Les baies de sureau noir sont souvent mûres en même temps que les pêches. Une bonne occasion pour réunir ces deux fruits dans un savoureux crumble d’été, notre crumble pêche et baies de sureau. Encore assez méconnues, les baies de sureau noir sont des fruits locaux qui s’emploient comme des fruits rouges dans de nombreusesLire la suite
Fleurs comestibles d’été
J’ai cueilli un bouquet de fleurs comestibles d’été que je vous présente avec leurs utilisations culinaires. Les fleurs comestibles apportent toujours une touche de couleur aux salades et aux plats et souvent un petit plus aromatique. Elles apportent une diversité méconnue dans la cuisine et amènent à bien des idées créatives.
Filets de consoude
Avec les feuilles de consoude (Symphytum officinale) on peut préparer d’excellents filets de consoude. Ce sont des beignets réalisés avec deux feuilles collées ensemble. Leur goût rappelle légèrement le poisson, c’est pourquoi on appelle les filets de consoude aussi la « sole végétale ». Ils en ont le goût et la forme. La consoude est une planteLire la suite
Les marguerites comestibles
La marguerite (Leucanthemum vulgare) est une plante commune et bien connue des bords de chemin. Mais les marguerites… comestibles ?!… c’est bien moins connu. Pourtant, elles ont un goût très agréable et une simple fleur sur un plat donne de la gaieté à toute l’assiette.