On approche de Noël et vous vous posez peut-être la question du repas de Noël. Et si on mettait un peu de sauvage dans le repas de Noël cette année ? Je vous apporte une idée en espérant qu’elle vous plaise : de petits sapins de Noël aux orties. Il s’agit en fait d’un cakeLire la suite
Smoothie aux graines de berce
Une recette de smoothie avec des fruits qu’on a souvent chez soi l’hiver et auquel les graines de berce apportent une touche épicée et tonique.
Sablés à la reine des prés et à la cannelle
Aimez-vous les biscuits aux épices de la période de Noël ? Alors vous allez adorer la recette de ces sablés à la reine des prés et à la cannelle ! J’ai utilisé ma recette traditionnelle de Spekulatius allemands que j’ai légèrement modifiée pour que le sublime goût d’amande des fleurs de reine des prés y trouve sa place.
Cueillettes de plantes sauvages en novembre
Il fait gris, il pleut un peu mais j’en avais marre d’être enfermée à l’intérieur. Donc je suis sortie emmitouflée pour faire un tour. J’emmène toujours mon sac bien sûr au cas où que je tombe sur des plantes sauvages comestibles que je puisse cueillir. Donc on va voir quelles cueillettes de plantes sauvages onLire la suite
Comment utiliser le cynorrhodon ?
Peut-on cueillir et utiliser le cynorrhodon (ou « gratte-cul ») encore ferme ou faut-il attendre les gelées ? Comment faire pour préserver la vitamine C dont il est jusqu’à 25 fois plus riche que les agrumes ? Vous trouvez les réponses dans la vidéo ci-dessous : Transcription texte de la vidéo : Fruit du rosier sauvage BonjourLire la suite
Café de glands
Pendant que je suis en train d’écrire ces lignes, je bois à petites gorgées un bon café de glands bien chaud. A l’aspect ce café est un peu plus clair que le vrai café. Au goût je retrouve la saveur torréfié du café, un peu d’amertume comme dans le vrai café et la rondeur duLire la suite
Connaître et cuisiner les plantes sauvages – Conférence
Pourquoi manger des plantes sauvages ? Quelles précautions prendre avant de cueillir ? Lors de cette conférence je présente 4 plantes courantes avec leurs utilisations culinaires variées et je vous donne quelques conseils précieux pour vous lancer dans la cueillette et la cuisine des plantes sauvages. Merci à l’équipe de « Plantes en Fête » du ChâteauLire la suite
Graines d’ortie – un superaliment local et gratuit
Si vous lisez ces lignes vous savez sûrement que les feuilles d’ortie se mangent. Mais beaucoup ignorent encore que les graines d’ortie sont un aliment extrêmement riche en micro-nutriments. Les « superaliments » ont le vent en poupe. Et souvent on va chercher graines de goji, acaï, maca, spiruline, graines de chia etc. de l’autre côté deLire la suite
Le chénopode blanc – « mauvaise herbe » comestible
Si vous avez un potager il y a de grandes chances que vous connaissez le chénopode blanc. Beaucoup de jardiniers le considèrent comme mauvaise herbe et l’arrachent dès qu’il apparaît. Pour ma part, je le salut chaleureusement, je le laisse pousser et je me régale d’un légume excellent qui ne m’a coûté pas un souLire la suite
Le fenouil sauvage – légume et aromate
Le fenouil sauvage est une excellente plante sauvage comestible. Alors que dans le fenouil cultivé on mange le « bulbe », dans le fenouil sauvage celui-ci n’est pas présent. Mais ce n’est pas pour autant qu’il n’y a rien à manger … j’utilise les feuilles, les jeunes pousses, les jeunes tiges, les fleurs et les fruits duLire la suite