Mini vidéo flan aux herbes sauvages

Flan aux plantes sauvages

Dans ma dernière vidéo, je vous ai présenté ma cueillette, ici je la transforme en flan aux plantes sauvages !

 

Ingrédients

  • 1 grand bol de feuilles de primevère
  • un bouquet d’ail des vignes
  • un bouquet de cerfeuil des bois
  • 1 grand bol de pointes de lamier (ici lamier tacheté)
  • un saladier de pointes d’ortie
  • 1 oignon
  • huile d’olive
  • 6 œufs
  • 100 g de crème fraîche
  • 75 g de farine
  • sel, poivre

Préparation

Bien laver toutes les plantes sauvages.

Ciseler l’oignon.

Dans un faitout, faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive.

Ajouter l’ensemble des plantes sauvages, couvrir le faitout, baisser le feu et laisser “tomber” les feuilles à feu doux pendant 5 minutes.

Dans le bol du blender,  casser les œufs, ajouter la crème fraîche, la farine, les plantes sauvages, sel et poivre. Mixer.

Huiler un moule à cake. Coller une feuille de papier cuisson au fond du moule (juste une feuille simple dans le fond ça suffit car vous pouvez facilement décoller le reste du flan à l’aide d’un couteau). Verser le mélange mixé.

Poser le moule dans une planque au four remplie d’eau pour une cuisson au bain marie : 30 à 40 minutes à 180°.

Le flan aux plantes sauvages peut se manger chaud ou froid. Pour nous, ça a été d’abord chaud à la sortie du four puis, le lendemain, froid avec une sauce à la cardamine hérissée !

A vous de jouer !

Bien sûr, la même recette peut se réaliser avec de nombreuses autres plantes sauvages comestibles !

Laissez parler votre créativité et faites en fonction des plantes que vous avez autour de chez vous.

Pour trouver plus d’informations sur les plantes citées dans la vidéo, vous avez les articles complets sur chaque plante qui présentent leurs caractéristiques physiques pour bien les reconnaître, leurs vertus, leur histoire, les utilisations alimentaires et une recette.

La primevère officinale ou coucou avec les pakoras aux feuilles de primevère

L’ail des vignes avec le filet de lingue rôtie et sa crème d’ail es vignes

Le cerfeuil des bois avec sa salade colorée de cerfeuil des bois

Le lamier avec ses gnocchis au lamier tacheté 

L’ortie avec ses chaussons aux orties et au potimarron

Bonne cueillette et bon appétit !

 

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