Il faut savoir que l’arbre qu’on appelle couramment « acacia » est en fait un robinier faux acacia. Je vous le présente dans cette vidéo et je vous décrits la confusion possible avec une autre espèce toxique.
Étiquette : recette
Lingue rôtie et crème d’ail des vignes
L’ail des vignes en cuisine Cru en condiment, les feuilles d’ail des vignes peuvent trouver emploi partout où normalement on fait appel à la ciboulette du jardin : Salades, sauces, pistou, fromage blanc aux fines herbes… En crème aussi, avec ma recette de lingue rôtie et crème d’ail des vignes. La souplesse de la feuille permetLire la suite
Sauce aux pousses d’épicéa (ou sapin)
Les pousses d’épicéa et de sapin ont un goût acidulé. Vous pouvez les cueillir quand elles sont jeunes, tendres et qu’elles sont de couleur vert clair lumineux. Je vous propose aujourd’hui une petite sauce aux pousses d’épicéa (ou de sapin)
Smoothie aux graines de berce
Une recette de smoothie avec des fruits qu’on a souvent chez soi l’hiver et auquel les graines de berce apportent une touche épicée et tonique.
Tarte à la renouée du Japon
Une bonne nouvelle pour les personnes qui n’arrivent pas à s’en débarrasser dans leur jardin : la renouée du Japon est comestible ! Les jeunes tiges peuvent être épluchées comme la rhubarbe et servent dans des plats salés et sucrés comme dans la tarte à la renouée du Japon.
Flan à la reine des prés et aux noix – coulis de cynorrhodon
En hiver c’est le moment de se servir des cueillettes faites plus tôt dans l’année : noix, fleurs de reine des prés séchées, confiture de cynorrhodon… Ce sont les ingrédients de cette recette délicieuse de flan à la reine des prés et aux noix avec son coulis de cynorrhodon. Un délice au goût délicat d’amande qu’apporteLire la suite
Gâteau au chocolat et à la farine de glands
Ma dernière création – le gâteau au chocolat et à la farine de glands – est né de mes expérimentations pour trouver la méthode la plus écologique pour rendre les glands de chêne propres à la consommation humaine. Vous savez sûrement que les glands des espèces les plus communes de chêne en Europe, c’est-à-dire leLire la suite
Meringues aux baies de sureau séchées
Des meringues aux baies de sureau séchées avec une bonne infusion chaude au coin du feu… Quand il commence à faire bien froid dehors, que les journées raccourcissent et que la diversité de plantes à cueillir diminue, c’est le moment de se tourner vers les plantes que l’on a fait sécher au printemps et enLire la suite
Feuilles de pissenlit braisées
S’il y a bien une salade sauvage connue de tous c’est la salade de pissenlits. Mais pour changer un peu, aujourd’hui je destine votre cueillette de pissenlits non au saladier mais à la poêle ! Je vous partage ma recette de feuilles de pissenlit braisées.
Terrine de glands de chêne
Les glands de chêne sont une nourriture très riche. Mais ils sont très chargés en tanins ce qui les rends impropres à la consommation humaine sans transformation préalable. Dans cet article, je vous décris différentes techniques de lessivage des tanins pour arriver à préparer des glands de chêne prêts à l’emploi qui peuvent servir àLire la suite