L’ortie est une plante formidable avec laquelle on peut préparer bien des recettes. En voici une : le chausson aux orties et au potimarron !
Chausson aux orties et au potimarron
Ingrédients
Pour la pâte :
- 250g de farine
- 125g de beurre
- 1 pincée de sel
- 2 à 5 cuillerées à soupe d’eau
- 1 jaune d’œuf pour dorer
Pour la farce :
- 1 grand bol plein de pointes d’orties
- Environ 300g de potimarron
- 1 oignon
- 3 cuillerées à soupe de crème fraîche
- 1 fromage de chèvre mi-sec
- Sel, poivre
Préparation
Dans un saladier, placer la farine, le beurre en petits morceaux et le sel. Pétrir les ingrédients entre les paumes de la main. Une fois que cela fait des grosses miettes, ajouter petit à petit l’eau et continuer à pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Laisser reposer le temps de préparer la farce.
Couper le potimarron en deux et enlever les graines. Couper en lanières et râper à la même grosseur que des carottes râpées.
Hacher les orties, ciseler l’oignon.
Mélanger le potimarron râpé, l’ortie hachée, l’oignon ciselé, la crème fraîche, le sel et le poivre.
Etaler la pâte brisée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur environ 3 mm d’épaisseur. A l’aide d’un cercle ou d’un ramequin, couper les ronds d’environ 10 cm de diamètre.
Placer une cuillerée de farce sur chaque rond.
Couper le fromage de chèvre en tranches et poser une tranche sur chaque tas de farce.
Humecter le pourtour du rond de pâte avec un peu d’eau (j’utilise un pinceau à pâtisserie pour cela). Plier la pâte de façon à enfermer la farce. Souder les bords en pressant avec les dents d’une fourchette.
Placer les chaussons sur une plaque allant au four, recouverte d’une nappe en silicone ou tout simplement beurrée et farinée. Fouetter le jaune d’œuf avec une cuillerée d’eau ou de lait et en badigeonner les chaussons.
Cuire pendant environ 15 minutes à 180°.
Je sers ces chaussons tels quels à l’apéritif ou avec un peu de salade en entrée.
Pour en savoir plus sur cette super plante, voici quelques articles et recettes :
- L’ortie, plante extraordinaire
- Graines d’ortie, un super-aliment gratuit et local
- Sapin de Noël aux orties
- Pistou à l’ortie
- Mini crêpes et crème de pois cassés à la poudre d’ortie
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Vous avez déjà réalisé des recettes à base d’ortie ? Partagez-moi votre expérience en commentaire !