Cette semaine je vous présente une nouvelle recette : l’omelette soufflée aux feuilles de grande berce. J’adoooore cette plante ! Dans la berce, tout se mange : les racines, les tiges, les pétioles, les feuilles, les boutons floraux, les fruits ! Tout sauf les fleurs qui ont une odeur peu agréable.

Pour en savoir plus sur cette formidable plante, voici un article complet « Tout se mange dans la grande berce« .

 

Omelette soufflée aux feuilles de grande berce

Ingrédients pour 2 belles omelettes

• 4 œufs
• 12,5 cl de crème de soja (ou crème fraîche)
• 1 grande échalote
• 1 bouquet de feuilles de grande berce
• huile d’olive
• sel, poivre

Préparation

Hacher l’échalote ainsi que les feuilles de berce.

Dans une casserole, faire revenir les échalotes dans un peu d’huile d’olive pendant quelques instants. Ajouter les feuilles de berce, un tout petit peu d’eau, couvrir et faire cuire à l’étouffée à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter la crème.

Passer le tout au blender ou au bâton mixer.

Séparer les jaunes d’œufs des blancs. Monter les blancs en neige.

Battre les jaunes. Y incorporer la berce moulinée. Saler, poivrer.

Incorporer doucement les blancs en neige.

Chauffer de l’huile d’olive dans une poêle. Y verser la moitié de la pâte et faire cuire à feu doux 3-4 minutes de chaque côté. Procéder pareil avec le reste de la pâte.

Accompagnement

J’ai servi mes omelettes avec du cerfeuil bulbeux. Si vous ne connaissez pas encore ce légume, essayez-le, il est délicieux ! De texture proche de la pomme de terre en plus fondant, avec un petit goût sucré, il accompagne très bien cette recette à la grande berce (et encore une fois, pour le cerfeuil et la berce, nous restons dans la même famille botanique des apiacées).

 

J’espère que cette recette vous aura plu.

En voici d’autres :

• Smoothie aux graines de berce
• Quiche à la berce (sans gluten)
• Ravioles aux feuilles et graines de berce

N’hésitez pas à me partager vos recettes !