J’ai réalisé ma recette de confit de cynorrhodon au miel avec des cynorrhodons cueillis après une nuit de gel. Le matin, tout était gelé, c’était super beau. Par contre, une ou deux nuits de léger gel comme ça ne suffisent pas forcément à rendre la chair du cynorrhodon entièrement molle. Parfois il faut attendre du gel plus fort ou plus long. C’est pour cela qu’il a fallu que je fasse un peu cuire les cynorrhodons pour les ramollir ce qui m’a permis de les transformer après. Mais, comme je vous disais plus haut, je préfère éviter au maximum la cuisson pour préserver les vitamines.
Une autre astuce est de cueillir les cynorrhodons encore fermes et de les mettre au congélateur pendant quelques jours pour les rendre mous. Je n’avais malheureusement plus le temps de le faire quand je me suis aperçue que mes cynorrhodons gelés ne l’étaient pas assez. Il fallait que je prépare ma recette pour vous la partager avant de partir pour les fêtes… 😉
Confit de cynorrhodon au miel
Ingrédients
- 500 g de cynorrhodons
- 300 g de miel
Préparation
Laver les cynorrhodons. Les débarrasser de leur « couvercles » noirs. Placer dans une casserole avec un fond d’eau. Faire cuire 10 à 15 minutes, juste pour faire ramollir sans perdre trop de vitamines.
Passer les cynorrhodons cuits au moulin à légumes.
Mélanger la pulpe obtenue avec le miel.
Verser dans des bocaux.
Le « confit » ainsi réalisé se conserve au frais pendant plusieurs semaines. Il est excellent sur des tartines, dégusté avec du yaourt ou du fromage blanc. Allongé avec de l’eau, on peut en confectionner un coulis à servir avec une pâtisserie ou une panna cotta…
Si vous souhaitez en apprendre davantage sur l’églantier et les cynorrhodons, voici une sélection de mes articles :
- L’églantier et ses cynorrhodons
- Comment utiliser le cynorrhodon ?
- 5 plantes sauvages comestibles en janvier
- Flan à la reine des prés et aux noix – coulis de cynorrhodon
Si cela peut vous donner des idées pour vos cadeaux faits maison ou pour vos repas de fête, j’aurais réussi ma mission… A vous de me dire dans les commentaires !