Courge spaghetti farcie à la pimprenelle

Pour 2 personnes :

• une courge spaghetti de taille moyenne
• un grand bol plein de feuilles de pimprenelle
• 1 grande échalote
• 2 oeufs
• 8 à 10 noix
• 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Cuire les oeufs pendant 7 à 10 minutes, les refroidir dans de l’eau froide et les éplucher.

Laver les feuilles de pimprenelle. Les éfeuiller pour éliminer les fibres un peu coriaces des pétioles. Si les feuilles sont toutes jeunes et les pétioles tendres on peut se passer de ce geste qui prend un peu de temps.

Hacher finement la pimprenelle.

Hacher l’échalote, les noix et les oeufs durs. Réunir la pimprenelle, les échalotes, les noix et les oeufs hachés dans un saladier.

Ajouter l’huile d’olive, saler, poivrer et bien mélanger le tout.

Couper la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur, enlever les graines à l’aide d’une cuillère et faire cuire 15 à 20 minutes à la vapeur douce.

Une fois que la chair de la courge est tendre, placer chaque moitié de courge dans une assiette, remplir le creux de farce à la pimprenelle et décorer de quelques feuilles.

Nous nous sommes régalés .

Ca vous donne envie ? Il n’y a plus qu’à aller à la recherche de pimprenelle dans votre entourage !

Ou alors inspirez-vous de cette recette pour la réaliser avec une plante que vous connaissez déjà : du mouron des oiseaux, du lamier, un mélange de feuilles d’alliaire et de mauve… A cette époque automnale il y a pas mal de plantes qui refont des feuilles – peut-être pas aussi tendres qu’au printemps mais toutefois très agréables à utiliser.

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Pour en savoir plus sur la petite pimprenelle et comment la déguster, voici quelques liens vers des articles que j’ai écrit :

• Petite pimprenelle : un condiment à redécouvrir
• Tzatziki à la pimprenelle – une recette simple et étonnante
• Tiges de bardane et sauce pimprenelle
• Tagliatelles de carotte à la pimprenelle, laitue sauvage et cœurs de polenta