C’est la pleine saison des baies de sureau noir et j’avais envie d’expérimenter un cheesecake aux baies de sureau. Le fond de tarte à base de fruits secs (sans cuisson) est moelleux et la garniture aux baies de sureau crémeuse à souhait. Un vrai succès auprès de la dizaine de personnes auxquelles je l’ai faitLire la suite
Catégorie : Recettes sucrées aux plantes sauvages
Dans cette rubrique vous trouvez diverses recettes sucrées aux plantes sauvages comestibles : aux feuilles, fleurs, fruits et racines sauvages
Crumble pêche et baies de sureau
Les baies de sureau noir sont souvent mûres en même temps que les pêches. Une bonne occasion pour réunir ces deux fruits dans un savoureux crumble d’été, notre crumble pêche et baies de sureau. Encore assez méconnues, les baies de sureau noir sont des fruits locaux qui s’emploient comme des fruits rouges dans de nombreusesLire la suite
Tarte au chocolat et à la reine des prés
La reine des prés est une de mes plantes favorites pour parfumer les desserts et pâtisseries. Ma nouvelle invention, la tarte au chocolat et à la reine des prés est à tomber… ! Fraîche ou séchée, la reine des prés a un goût d’amande. Comme c’est la pleine saison de la reine des prés, j’utiliseLire la suite
Quelles recettes aux fleurs de sureau ?
Quel plaisir de voir, à partir du mois de mai, les arbustes remplis de fleurs de sureau ! Je suis sûre qu’il y a a autant de recettes aux fleurs de sureau possibles qu’il y a d’inflorescences dans l’arbre ! Je vais vous donner quelques exemples. Dans cette vidéo je vous présente les caractéristiques duLire la suite
Tarte à la renouée du Japon
Une bonne nouvelle pour les personnes qui n’arrivent pas à s’en débarrasser dans leur jardin : la renouée du Japon est comestible ! Les jeunes tiges peuvent être épluchées comme la rhubarbe et servent dans des plats salés et sucrés comme dans la tarte à la renouée du Japon.
Sirop de violette odorante
Il est magnifique, ce sirop de violette, vous ne trouvez pas ?! Beau, bon, et 100 % naturel. Sans aucun colorant ni arôme artificiel. Ce que l’on ne peut pas dire de beaucoup de sirops de violette que l’on trouve dans le commerce… Le goût ici est subtil et pas exagéré comme dans les versionsLire la suite
Les fleurs de prunellier
J’avais envie de vous faire une petite vidéo sur le prunellier tant qu’il est en fleurs. Les fleurs de prunellier font partie des premières fleurs à apparaître au printemps. Les buissons de prunelliers s’habillent d’une dentelle blanche bien avant l’apparition des feuilles. C’est un des premiers buissons à fleurir au printemps. On l’appelle aussi épineLire la suite
Sablés bretons aux feuilles de tilleul
Tout le monde connaît les fleurs de tilleul que l’on boit en infusion le soir. Mais saviez-vous que l’on peut manger les feuilles de tilleul et en plus en préparer de délicieux sablés bretons aux feuilles de tilleul ? Il y a plusieurs arbres et arbustes dont on peut manger les feuilles tout au débutLire la suite
Gâteau au chocolat et à la farine de glands
Ma dernière création – le gâteau au chocolat et à la farine de glands – est né de mes expérimentations pour trouver la méthode la plus écologique pour rendre les glands de chêne propres à la consommation humaine. Vous savez sûrement que les glands des espèces les plus communes de chêne en Europe, c’est-à-dire leLire la suite
Meringues aux baies de sureau séchées
Des meringues aux baies de sureau séchées avec une bonne infusion chaude au coin du feu… Quand il commence à faire bien froid dehors, que les journées raccourcissent et que la diversité de plantes à cueillir diminue, c’est le moment de se tourner vers les plantes que l’on a fait sécher au printemps et enLire la suite