Je vous partage ici le podcast de l’émission Étape Gourmande sur France Bleu à laquelle j’ai été invitée pour parler de la cuisine des fleurs dans cette épisode intitulé « les saveurs des fleurs dans notre assiette ».
Étape Gourmande est une émission d’histoire et de patrimoine culinaire animée par Nathalie Hélal qui passe sur toutes les antennes de France Bleu les samedi et dimanche à 12h00.
Dans cette émission, vous retrouvez 4 invités pour parler de fleurs comestibles :
- Catherine Delacoute, chef du restaurant Le Lancelot à Chilleur aux Bois sur la Route de la Rose (à gauche)
- Maxime Buizard, producteur de safran à Égry dans le Gâtinais (à droite)
- Patrice Pilté, rosiériste à Quiers-sur-Bezonde, proche de Bellegarde (deuxième de gauche)
- et moi-même, Nathalie Deshayes, spécialiste des plantes sauvages comestibles (deuxième de droite)
et l’animatrice Nathalie Hélal au milieu.
Pour écouter le podcast cliquez ici.
Voici le saladier de fleurs que j’ai amené aux studios à Paris comme échantillon de fleurs comestibles qu’on peut trouver actuellement dans la nature :
On y trouve des fleurs de sureau, pissenlit, marguerite, pâquerette, campanule, knautie, coquelicot, églantier, cerfeuil des bois, sauge des prés…
J’ai particulièrement aimé les focus sur la rose, le safran et le coquelicot où Nathalie Hélal donne un condensé d’histoire sur l’utilisation des plantes.
