On approche de Noël et vous vous posez peut-être la question du repas de Noël. Et si on mettait un peu de sauvage dans le repas de Noël cette année ? Je vous apporte une idée en espérant qu’elle vous plaise : de petits sapins de Noël aux orties. Il s’agit en fait d’un cakeLire la suite
Catégorie : Recettes salées aux plantes sauvages
Dans cette rubrique vous trouvez diverses recettes salées aux plantes sauvages comestibles
Filets de consoude
Avec les feuilles de consoude (Symphytum officinale) on peut préparer d’excellents filets de consoude. Ce sont des beignets réalisés avec deux feuilles collées ensemble. Leur goût rappelle légèrement le poisson, c’est pourquoi on appelle les filets de consoude aussi la « sole végétale ». Ils en ont le goût et la forme. La consoude est une planteLire la suite
Cueillettes et repas aux plantes sauvages (juin)
Accompagnez-moi lors de ma cueillette au bord de la Loire et du canal dans le but de réaliser un repas aux plantes sauvages.
Fruits d’ail des ours au vinaigre
Une fois la floraison de l’ail des ours passé, les feuilles fanent et leur cueillette est finie pour l’année. Mais c’est là que l’on peut aller à la recherche des jeunes fruits encore verts et croquants qui s’accommodent de différentes manières comme dans cette recette de fruits d’ail des ours au vinaigre.
Quiche à la berce (sans gluten)
Cette quiche à la berce je l’ai faite pour le tournage de TF1 dont le reportage est passé cette semaine sans le 13 heures. La grande berce ou berce commune (Heracleum sphondylium) est très abondante vers chez moi, j’aime son goût et grâce à ses grandes feuilles la cueillette est rapide. Une des personnes quiLire la suite
Gâteaux apéritifs à l’huile d’olive et aux plantes sauvages
Ces gâteaux apéritifs à l’huile d’olive et aux plantes sauvages sont tellement jolis que je prends le temps de les réaliser quand j’ai envie de vraiment faire plaisir. C’était le cas quand j’ai préparé mon voyage en Provence pour rencontrer Christophe Bernard du blog AltheaProvence que j’ai eu la chance d’interviewer en avril dernier (voirLire la suite
Le lamier pourpre en pâté végétal
Le lamier pourpre fleurit au printemps dans les terrains vagues et au bord des chemins. Avec sa tige carrée, ses feuilles violettes et ses fleurs roses il est facile à reconnaître. Je vous le présente en vidéo et je vous partage ma recette de pâté végétal au lamier pourpre qui a un bon goût deLire la suite
Quiche aux jeunes pousses de printemps
Sur le calendrier on l’attend toujours le printemps, mais on sent qu’il est proche… Il y a déjà assez de cueillettes à faire pour réaliser cette quiche aux jeunes pousses de printemps. Pur la préparer j’ai utilisé des jeunes pousses de lamier tacheté (Lamium maculatum), des jeunes feuilles de cerfeuil des bois (Anthriscus sylvestris) etLire la suite
Mini crêpes et crème de pois cassés à la poudre d’ortie
Cet été j’ai fait mon stock d’orties séchées. C’est très facile à faire par tout le monde et cela permet, en toute saison, de se servir de l’ortie dans de nombreuses recettes. Ici je vous présente ma dernière réalisation, les mini crêpes aux graines de carotte sauvage avec leur chapeau de crème de pois cassésLire la suite
Flan à la reine des prés et aux noix – coulis de cynorrhodon
En hiver c’est le moment de se servir des cueillettes faites plus tôt dans l’année : noix, fleurs de reine des prés séchées, confiture de cynorrhodon… Ce sont les ingrédients de cette recette délicieuse de flan à la reine des prés et aux noix avec son coulis de cynorrhodon. Un délice au goût délicat d’amande qu’apporteLire la suite