Recette de chèvre mariné aux aiguilles de sapin :
Ingrédients
- 1 crottin de chèvre d’environ 150 g demi-sec
- 3 cuillerées à café d’aiguilles de Douglas (ou de sapin blanc ou d’épicéa)
- 1 cuillerée à café de zeste d’orange haché
- 1 cuillerée à café de baies roses écrasées au mortier
- un ou deux tours de poivre du moulin
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Préparation
Préparez la marinade :
Hachez finement les aiguilles de Douglas et le zeste d’orange. Écrasez les baies roses au mortier (si vous n’avez pas de mortier, hachez les baies au couteau ou passez dessus un rouleau à pâtisserie).
Mélangez ces trois ingrédients avec l’huile d’olive. Ajoutez un ou deux tours de poivre du moulin.
Coupez le chèvre en cubes d’environ 1 cm de diamètre.
Versez la marinade sur les cubes de chèvre, mélangez doucement et laissez mariner 1 à 3 heures avant de servir.
Servez avec une salade verte, une salade de betterave, sur des toasts ou avec une soupe.
Lors d’un repas de fête présentez ces cubes multicolores dans une coupe ou un bocal sur un plateau de fromage décoré de branches de sapin.
Comment utiliser les aiguilles de sapin ?
Avec votre sapin de Noël vous rentrez dans votre maison une vraie petite pharmacie. Car les aiguilles de sapin et d’épicéa contiennent beaucoup de substances bienfaisantes : vitamine C, huiles essentielles, terpènes, flavonoïdes, minéraux, oligoéléments, tanins et substances amères.
Les aiguilles, notamment les huiles essentielles de l’épicéa sont traditionnellement utilisées dans des cas de rhume et d’affections des vois respiratoires. Elles dégagent ces voies respiratoires, stimulent la circulation du sang et ont une action antiseptique.
Elles peuvent trouver emploi dans des sels de bain, des bonbons contre la toux, de l’oxymel et bien d’autres produits de bien-être.
Je rappelle que pour tous ces emplois et ceux qui vont suivre, assurez-vous d’avoir affaire à des arbres non traités ! Plus on est nombreux à demander aux marchands d’arbres de Noël de la qualité bio, plus la culture sans pesticides se répandra.
Demandez bien aussi de quelle espèce de sapin il s’agit – même ci c’est bien un sapin ! – et si ses aiguilles se mangent vraiment.
Enfin, attention à ne pas confondre les espèces aux feuilles comestibles avec l’if qui est très toxique ! Découvrez ici comment le reconnaître et comment préparer les aiguilles de sapin.
Si cette recette de chèvre mariné aux aiguilles de sapin vous a plu, je vous propose aussi de découvrir ma recette de sauce aux pousses d’épicéa (ou de sapin).https://youtu.be/YnG_lKMcmKc