Le lamier jaune (Lamium galeobdolon) est une des 4 espèces les plus courantes de lamier. Celui-ci pousse de préférence en forêt et a les fleurs jaunes. Je l’utilise dans diverses préparations comme les autres espèces de lamier.
Catégorie : Monographies de plantes
L’épiaire des bois au goût de champignon
L’épiaire des bois est une plante de la famille des Lamiacées au toucher très doux qui pousse dans les bois humides. Au premier abord ses feuilles sentent mauvais mais après les avoir bien froissées elles dégagent une bonne odeur de champignon ! De quoi nous régaler dans de nombreuses recettes.
La ficaire comestible ou toxique ?
La ficaire comestible ou toxique ? Ça dépend du moment où on la cueille… Les jeunes feuilles cueillies avant la floraison sont comestibles
La benoite urbaine – reconnaître et cuisiner
Le froid de l’hiver rime avec des plats fumants relevés aux épices réchauffantes. Il se trouve que parmi les plantes de nos forêts se cache une épice locale : la benoite urbaine (Geum urbanum) avec ses racines au goût de clou de girofle !
Graines d’ortie – un superaliment local et gratuit
Si vous lisez ces lignes vous savez sûrement que les feuilles d’ortie se mangent. Mais beaucoup ignorent encore que les graines d’ortie sont un aliment extrêmement riche en micro-nutriments. Les « superaliments » ont le vent en poupe. Et souvent on va chercher graines de goji, acaï, maca, spiruline, graines de chia etc. de l’autre côté deLire la suite
Le chénopode blanc – « mauvaise herbe » comestible
Si vous avez un potager il y a de grandes chances que vous connaissez le chénopode blanc. Beaucoup de jardiniers le considèrent comme mauvaise herbe et l’arrachent dès qu’il apparaît. Pour ma part, je le salut chaleureusement, je le laisse pousser et je me régale d’un légume excellent qui ne m’a coûté pas un souLire la suite
Le fenouil sauvage – légume et aromate
Le fenouil sauvage est une excellente plante sauvage comestible. Alors que dans le fenouil cultivé on mange le « bulbe », dans le fenouil sauvage celui-ci n’est pas présent. Mais ce n’est pas pour autant qu’il n’y a rien à manger … j’utilise les feuilles, les jeunes pousses, les jeunes tiges, les fleurs et les fruits duLire la suite
L’oseille sauvage – excellente plante comestible
L’oseille sauvage, avec son acidité caractéristique, se prête à de nombreuses préparations culinaires. Dans cet article je vous donne les indices pour bien la reconnaître, des idées de préparations et une recette en bonus : la salade de lentilles aux feuilles d’oseille sauvage.
La gesse à larges feuilles comestible
La gesse à larges feuilles (Lathyrus latifolius) est une plante sauvage comestible avec de belles et grandes fleurs rose fuchsia. Elle ressemble aux pois de senteur (Lathyrus odoratus) qui sont cultivés comme plantes ornementales dans les jardins et qui sont également comestibles – tout en prenant certaines précautions.
Les marguerites comestibles
La marguerite (Leucanthemum vulgare) est une plante commune et bien connue des bords de chemin. Mais les marguerites… comestibles ?!… c’est bien moins connu. Pourtant, elles ont un goût très agréable et une simple fleur sur un plat donne de la gaieté à toute l’assiette. Comme sa cousine la pâquerette, la marguerite fait partie deLire la suite