L’oseille sauvage, avec son acidité caractéristique, se prête à de nombreuses préparations culinaires. Dans cet article je vous donne les indices pour bien la reconnaître, des idées de préparations et une recette en bonus : la salade de lentilles aux feuilles d’oseille sauvage.
Catégorie : Monographies de plantes
La gesse à larges feuilles comestible
La gesse à larges feuilles (Lathyrus latifolius) est une plante sauvage comestible avec de belles et grandes fleurs rose fuchsia. Elle ressemble aux pois de senteur (Lathyrus odoratus) qui sont cultivés comme plantes ornementales dans les jardins et qui sont également comestibles – tout en prenant certaines précautions.
Les marguerites comestibles
La marguerite (Leucanthemum vulgare) est une plante commune et bien connue des bords de chemin. Mais les marguerites… comestibles ?!… c’est bien moins connu. Pourtant, elles ont un goût très agréable et une simple fleur sur un plat donne de la gaieté à toute l’assiette. Comme sa cousine la pâquerette, la marguerite fait partie deLire la suite
Le mélilot – une « vanille » locale
Le mélilot (Melilotus officinalis) est une plante qui dégage un délicieux parfum après séchage. Il diffuse alors un arôme de vanille et de foin fraîchement coupé qui est excellent dans les boissons, les desserts et les pâtisseries. Plante bisannuelle Il s’agit d’une plante bisannuelle, c’est-à-dire qu’elle fait son cycle végétatif en deux ans. La premièreLire la suite
La sauge des prés – plante locale comestible
La sauge des prés (Salvia pratensis) est notre sauge sauvage, locale. Mais nous la connaissons bien moins que la sauge officinale, celle que nous cultivons dans nos jardins. Pourtant, elle pousse dans une grande partie d’Europe et même en Amérique du Nord et c’est une excellente plante comestible.
L’ail des ours – le reconnaître et le cuisiner
L’ail des ours est une des plantes sauvages comestibles les plus prisées du printemps. Dans cet article, je vous donne les détails pour bien le reconnaître et éviter les confusions avec des plantes toxiques. Je vous décris quelles parties de la plante cueillir, pourquoi il est intéressant d’en manger et je vous donne des idéesLire la suite
Comment manger les figues de Barbarie (Nopal) ?
Connaissez-vous les figues de Barbarie, ces fruits à épines qui poussent sur un cactus en région méditerranéenne ? Si vous ne les avez pas encore goûtées, je vous le recommande, ça vaut le coup ! Je vais vous expliquer comment les préparer car la difficulté consiste à ne pas se piquer avec les mini-épines qui se trouventLire la suite
Le thym commun pour aromatiser et se soigner
J’ai eu la chance de croiser récemment le thym commun sauvage (thymus vulgaris) dans les garrigues des Pyrénées Orientales. J’en ai profité pour en cueillir un sac entier afin de me faire un stock de thym pour mes infusions et pour aromatiser mes plats. Les huiles essentielles contenues dans le thym font de lui uneLire la suite
Le pourpier
Le pourpier (Portulaca oleracea) est une plante que beaucoup de jardiniers connaissent comme mauvaise herbe. En réalité, c’est un bonus du jardin : une salade gratuite livrée en cadeau et sans efforts ! Bon au goût et bon pour la santé, le pourpier mérite d’être accueilli avec joie au milieu des légumes cultivés.
Le cresson des fontaines
En longeant le cours d’eau qui passe non loin de chez moi j’ai trouvé du cresson des fontaines. Je vais vous le présenter et vous parler aussi de la douve du foie, ce parasite qu’il faut connaître avant de cueillir au bord de l’eau.