Avant de vous donner ma recette de la quiche aux jeunes pousses d’automne, je vous invite à regarder cette vidéo. Je vous y présente toutes les cueillettes qui sont possibles en automne. C’est une idée reçue qu’à cette période, il n’y a pas grand-chose à trouver dans la nature. En réalité, l’automne est une périodeLire la suite
Étiquette : recette
Le cresson des fontaines
En longeant le cours d’eau qui passe non loin de chez moi j’ai trouvé du cresson des fontaines. Je vais vous le présenter et vous parler aussi de la douve du foie, ce parasite qu’il faut connaître avant de cueillir au bord de l’eau.
Pistou à l’ortie
L’ortie est la plante sauvage comestible la plus connue avec le pissenlit et le sureau. Et pourtant, je rencontre régulièrement des personnes qui n’y ont jamais goûté. J’incite toutes celles et tous ceux qui n’ont encore jamais mangé d’ortie à le faire sans tarder ! Car elle présente de nombreux avantages et bienfaits. Tout leLire la suite
Crème dessert à la tanaisie
La tanaisie est une plante sauvage très aromatique que j’aime beaucoup utiliser en boisson ou en dessert, comme dans ma crème dessert à la tanaisie. Ne pas abuser de la tanaisie Mais il faut savoir qu’il ne faut pas abuser de cette plante. Comme l’absinthe, elle contient de la thuyone, une substance qui, à fortesLire la suite
Bienfaits des mûres sauvages et de la ronce
C’est la pleine saison des mûres sauvages. Quel plaisir de les ramasser, c’est tellement bon ! La ronce, qui porte les mûres, n’est appréciée qu’à cette époque, en fin d’été, où elle regorge des petits fruits sucrés. Le reste du temps, c’est une malaimée, pour ses épines, pour sa résistance, pour le fait qu’elle soit envahissanteLire la suite
Tzatziki à la pimprenelle – une recette simple et étonnante
Allez-vous me croire si je vous dis que je prépare du tzatziki qui goûte bon le concombre sans un gramme de concombre ? Vous connaissez sûrement cette recette grecque au yaourt et au concombre qui est servie en sauce ou en entrée… Pour moi, pas besoin de concombre pour avoir le goût voulu. Le secretLire la suite
La mauve – plante comestible pleine de douceur
La mauve est une super plante comestible qui plaît à tout le monde, même à ceux qui rechignent devant les plantes sauvages, souvent « trop » amères. Plante très douce à tous les niveaux, la mauve est bonne au goût, facile à reconnaître quand elle est en fleurs et elle sert pour soulager des petits maux duLire la suite
Tartelettes aux baies de sureau
Ne ratez pas les baies de sureau noir ! Notre arbuste bien aimé nous a déjà permis de réaliser de nombreux desserts et boissons avec ses fleurs au printemps. En été, c’est le moment de cueillir les fruits pour en préparer de délicieuses tartelettes aux baies de sureau. Et bien d’autres choses… !
Ravioles aux feuilles et graines de berce
La grande berce ou berce spondyle est une plante que j’utilise beaucoup en cuisine. Aujourd’hui, je vais utiliser les feuilles et graines de berce pour réaliser de délicieuses ravioles.
Graines d’alliaire en mayonnaise végétale
Chez moi, c’est une année à graines d’alliaire. En lisière de forêt, des colonies entières de cette plante sont montées en graines en même temps et dressent leurs tiges bien droites les unes à côté des autres. Nous sommes fin juillet et presque toutes les feuilles sont fanées. Il ne reste plus que les « squelettes »Lire la suite