La sarriette (Satureja montana) est une plante sauvage aromatique que nous avons la chance de trouver dans les rochers et sur les coteaux arides du Midi. Son parfum rappelle le thym et le romarin tout en ayant une note boisée et légèrement épicée.

Moins connue que ces derniers elle fait pourtant partie intégrante du mélange d’herbes de Provence.