Formation en Ligne Cueillette et Cuisine des Plantes Sauvages

Formation Cueillette et Cuisine des Plantes Sauvages

Reconnaître, cueillir et cuisiner les plantes sauvages comestibles au quotidien

La formation en ligne

 pour vous accompagner pas à pas vers une

utilisation des plantes sauvages comestibles

de tous les jours

Cueillette

Vous aussi...

🌱 Vous aimeriez reconnaître avec certitude les plantes sauvages comestibles qui poussent autour de chez vous ?

🌱 Vous rêvez de vous promener dans la nature et remplir votre panier de feuilles, de fleurs et de fruits sauvages ?

🌱 Vous aimeriez enrichir votre cuisine de bons petits plats sauvages, utiliser des épices locales et faire des réserves sauvages pour l’hiver ?

🌱 Vous aimeriez vous sentir relié(e) à la nature, vivre plus sainement et acquérir plus d’autonomie alimentaire ?

Mais...

❌ Mais vous avez peur de vous tromper et d’intoxiquer vous-même et vos proches.

❌ Quand vous êtes dans la nature, vous hésitez et vous n’osez pas cueillir les plantes que vous rencontrez.

❌ Ou alors vous ne savez pas quelle partie des plantes et à quel moment cueillir.

❌ Vous ignorez comment les préparer et vous manquez d’idées de recettes.

Imaginez...

Imaginez que vous puissiez profiter quotidiennement des plantes qui poussent dans vos environs.

Vous les reconnaissez avec certitude et vous savez quel est le meilleur moment pour les cueillir.

Vous n’avez plus peur de vous tromper.

Imaginez qu’à chacune de vos balades vous cueillez des jeunes pousses, des feuilles, des fleurs, des fruits et vous revenez avec votre panier rempli de cueillettes.

Imaginez comme de retour à la maison vous vous faites des préparations pleines de vitalité, vous réalisez des recettes originales et savoureuses. Vous épatez vos invités avec des plats inédits et pleins de couleurs.

Imaginez que vos placards se remplissent de bocaux de plantes séchées, de confitures sauvages, de boissons originales, de réserves parfumées.

En vous entourant ainsi de plantes au quotidien vous vous sentez relié(e) à la nature et vivant(e).

Inflorescence d'ail des ours - phot Andreas Rockstein
Lamier pour (sur)vivre avec les plantes sauvages comestibles
Préparations cueillette et cuisine des plantes sauvages été

Faites-en une réalité comme je l’ai fait !

🌱 Aujourd’hui les plantes sauvages comestibles font partie de mon quotidien. 🌱

Mais depuis mes premières cueillettes il y a 25 ans j’ai dépassé bien des hésitations et des blocages.

Je sais ce que c’est d’être devant une plante inconnue et ne pas savoir comment l’identifier.

Je sais que de savoir qu’une plante est comestible ne me dis pas encore quand la cueillir, quelle partie utiliser et comment la cuisiner.

➡️ C’est pour ça que j’ai développé une formation dans laquelle je vous accompagne, pas à pas, pendant toute une période de végétation.

➡️ La formation est basée sur ma propre expérience d’apprenante et sur mon expérience de transmission.

➡️ La méthode est conçue pour que vous puissiez progresser régulièrement et gagner en confiance au fur et à mesure d’apports de connaissances et d’exercices pratiques.

À la fin de la formation :

  • Vous serez capable de reconnaître au moins 35 plantes sauvages comestibles sans avoir peur de vous tromper
  • Vous connaîtrez toutes les parties comestibles de ces plantes (feuilles, fleurs, boutons floraux, tiges, graines, fruits, racines… en fonction de chaque plante)
  • Vous saurez cuisiner toutes ces plantes de nombreuses manières différentes
  • Vous surprendrez votre entourage avec des plats originaux et savoureux
  • Vous aurez fait vos réserves sauvages pour l’hiver
  • Vous saurez réaliser des cadeaux à base de plantes sauvages
  • Vous aurez à disposition un très large panel de recettes et un outil efficace pour trouver la recette qu’il vous faut pour chaque cueillette
  • Vous maîtriserez une méthode pour identifier une nouvelle plante de façon autonome

Accessible à tous

Que vous soyez débutant(e) ou que vous ayez déjà une pratique des plantes sauvages comestibles, la formation est conçue pour tous les niveaux.

Le déroulé de la formation et sa méthode pédagogique la rend accessible à tous.

Salade concombre chénopode

Une cuisine saine et créative

Les recettes que je vous propose sont simples et faciles à réaliser (avec quelques exceptions, il en faut pour tous les goûts !).

Ma recherche depuis de nombreuses années, pour ma cuisine personnelle et celle des restaurants dont j’étais chef, est de concevoir des recettes saines et créatives avec des produits simples et locaux.

Souvent je joue avec des recettes classiques que je transforme pour leur donner une touche sauvage et originale tout en utilisant des ingrédients bruts et sains.

Vous suivez un régime particulier ?

👉 Pas de soucis.

👉 Je suis formée en conseil en alimentation saine avec une école de naturopathie (CENATHO).

👉 Je saurai vous indiquer comment remplacer certains ingrédients par d’autres dans les recettes proposées.

Crème aux fleurs de prunellier
Gâteau au chocolat et à la farine de glands
Confit de cynorrhodon

Contenu de la formation

Pendant les 36 semaines de la formation vous recevrez toutes les semaines du nouveau contenu rendu accessible au fur et à mesure sur la plateforme privée de la formation en ligne :

  • Plus de 100 vidéos détaillées
  • Des fiches plantes complètes (identification, confusions possibles, habitat, composition, propriétés, histoire, parties comestibles, conseils de cueillette, moment idéal de cueillette, transformation) avec photos et illustrations
  • Plus de 200 recettes testées par moi-même avec photo et description détaillée (imprimables)
  • Des exercices pratiques à réaliser pour ancrer votre savoir dans la pratique
  • A la fin de chaque module un quizz pour évaluer vous-même votre avancement
  • Des outils pour vous guider :
    • Un calendrier de cueillettes pour savoir à quel moment cueillir quelle plante
    • Le Marmiton Sauvage, un outil pratique, conçu exclusivement pour la formation, pour trouver facilement la bonne recette en fonction de chaque cueillette
  • Un certificat de participation à la formation vous sera remis une fois que vous aurez suivi la formation dans sa totalité et réalisé toutes les évaluations.

En bonus :

  • Vous avez accès à un groupe d’échanges privé entre les membres de la formation afin de pouvoir échanger sur vos expériences, vous entraider et pourquoi pas trouver des camarades de cueillette dans votre région
  • Des interventions d’experts
    • Laurent Rabier, vigneron qui vous partage son expérience de fabrication de boissons diverses aux plantes sauvages
    • Frédérique Jaffrenou, microbiologue et dirigeant de laboratoire microbiologique qui vous apprend la meilleure façon de faire nos réserves en toute sécurité
    • Laura Nicolas, enseignante et chercheuse en éducation, auteur du blog « Ma Petite Forêt » qui vous conseille comment transmettre votre passion pour les plantes et la nature à votre entourage et aux enfants
    • Julie Svay, thérapeute, géophysicienne et chercheuse qui vous initie aux secrets de la signature des plantes et leur relation subtile à notre Être ce qui nous permet de revisiter notre façon de faire nos cueillettes en conscience
    • Et Christophe Bernard, herbaliste et auteur du célèbre blog « Altheaprovence » qui vous aide à enrichir votre trousse à pharmacie familiale et naturelle à partir des plantes sauvages comestibles de la formation

Je suis très heureuse de leur participation à la formation car par leur expertise ils apportent chacun une approche différente des plantes, complémentaire au contenu de la formation.

Mais ce n’est pas tout… !

  • Je propose aussi 4 webinars en live dans lesquels vous pouvez me poser vos questions et où je vous réponds en direct
  • Et, pour finir, les 15 premiers inscrits auront droit à 20 % de réduction pour un stage cueillette et cuisine de 2 jours en présentiel sur 2022.

Réservez vite votre place !

Durée et accès

Une fois que vous avez rejoint la formation vous recevez les cours au fur et à mesure jusqu’en novembre. Vous aurez bien sûr accès aux cours et à tous les outils au delà de cette date.

La plateforme privée de formation vous est accessible sans limite de durée !

Vous aurez accès 24 h sur 24 aux cours et aux outils de cette plate-forme depuis votre ordinateur et vous bénéficierez des mises à jour au fil des années.

Vous pouvez télécharger tous les supports pdf et les imprimer (fiches plantes, recettes, calendrier de cueillettes…)

Garantie satisfait ou remboursé

Garantie satisfait ou remboursé de 30 jours

Si, pendant les premiers 30 jours de la formation, vous vous rendez compte qu’elle n’est pas faite pour vous, je vous rembourse en intégralité.

Un simple mail suffit.

Concrètement, ça marche comment ?

➡️ Dès que vous êtes inscrit(e) dans la formation vous recevez un mail de confirmation d’achat.

➡️ Vous pourrez vous connecter immédiatement à la plateforme de formation en ligne et suivre les premiers cours d’introduction.

➡️ La formation débutera avec la première plante le 13 mars, jour de fermeture des inscriptions.

➡️ Chaque semaine vous recevrez de nouveaux contenus au fur et à mesure de l’apparition des plantes dans la nature.

➡️ Il est conseillé de suivre les cours semaine par semaine mais vous pouvez le faire à votre rythme en fonction de votre emploi du temps.

Programme de la formation :

Module 1 : Mars (fin d’hiver/début de printemps)

  • Introduction dans la formation
  • Quel intérêt à manger des plantes sauvages comestibles ?
  • Connaître les règles à respecter pour la cueillette
  • Introduction à la botanique : Qu’est-ce qu’une plante, son fonctionnement et son anatomie
  • Se retrouver dans les termes botaniques
  • Connaître une famille botanique : les Astéracées
  • La violette
  • Le pissenlit
  • L’ail des ours
  • La pâquerette

Module 2 : avril (printemps)

  • Quelle est la meilleure période pour cueillir les plantes sauvages comestibles ?
  • Les plantes toxiques
  • Connaître une famille botanique : les Lamiacées
  • Conservation des plantes 1 : le séchage
  • L’alliaire
  • L’ortie
  • Le lierre terrestre
  • Le mouron des oiseaux

Module 3 : mai (printemps)

  • Les recettes de base de la cuisine sauvage
  • Connaître une famille botanique : les Fabacées
  • Conservation des plantes 2 : conserves, congélation, lactofermentation (avec Frédérique Jaffrenou)
  • Les livres pour nous aider à identifier, cueillir et cuisiner les plantes sauvages comestibles
  • Robinier faux acacia
  • Sureau noir
  • Plantain
  • Gaillet gratteron

Module 4 : juin (début d’été)

  • Connaître une famille botanique : les Malvacées
  • Les boissons sauvages (avec Laurent Rabier)
  • Devenir autonome sur l’identification des plantes
  • Les boissons aux plantes sauvages
  • Tilleul
  • Berce commune
  • Coquelicot
  • Chénopode
  • Mauve

Module 5 : Juillet (été)

  • Connaître une famille botanique : les Apiacées
  • Trouver la bonne recette pour la bonne plante
  • Les plantes ont elles une conscience ? (avec Julie Svay)
  • Reine des prés
  • Carotte sauvage
  • Origan
  • Graines d’ortie

Module 6 : Août (été)

  • Connaître une famille botanique : Les Amaranthacées
  • Réaliser des cadeaux à base de plantes sauvages comestibles 1
  • Pourpier
  • Baies de Sureau
  • La ronce et les mûres
  • L’amaranthe

Module 7 : Septembre (Fin d’été/début d’automne)

  • Peut-on survivre avec une alimentation exclusivement sauvage ?
  • Connaître une famille botanique : les Rosacées
  • Comment transmettre sa passion pour les plantes / la nature à son entourage et aux enfants ? (avec Laura Nicolas)
  • L’oseille des prés
  • L’aubépine
  • Le chêne
  • Le lamier

Module 8 : Octobre (automne)

  • Faire ses réserves sauvages pour l’hiver
  • Connaître une famille botanique : les Brassicacées
  • Enrichir sa trousse à pharmacie familiale et naturelle avec les plantes sauvages comestibles (avec Christophe Bernand)
  • Le noyer
  • La consoude
  • Le cresson
  • Le prunellier

Module 9 : Novembre (automne)

  • Réaliser des cadeaux à base de plantes 2
  • Utiliser les plantes sauvages comestibles en hiver
  • L’églantier
  • Les racines de pissenlit

Le planning peut varier en fonction des aléats climatiques et des retours des participants.

Devenir autonome...

La formation a comme but de vous rendre autonome sur la reconnaissance, la cueillette et la cuisine des plantes sauvages comestibles.

Elle alterne entre contenus théoriques et pratiques et exercices à réaliser.

Dès la deuxième semaine de la formation vous réaliserez votre première recette aux plantes sauvages.

Des supports détaillés

➡️ Chaque plante est présentée en deux vidéos : une première vidéo pour apprendre à reconnaître la plante avec certitude, ne pas la confondre avec une autre, connaître son habitat, ses principaux composants et propriétés, quelques éléments intéressants sur l’histoire de son utilisation.

➡️ Dans la deuxième vidéo vous apprenez tous les détails sur son utilisation culinaire : quelles sont les différentes parties comestibles et à quel moment les cueillir, quelles utilisations pour chaque partie comestible, des conseils et astuces de cueillette.

➡️ Pour chaque partie comestible d’une plante vous recevez au moins une voire plusieurs recettes ce qui fait jusqu’à 10 recettes par plante !

➡️ Toutes les informations sont détaillées dans une fiche plante en format PDF illustrée par beaucoup de photos et des illustrations.

➡️ Chaque recette comprend une ou plusieurs photos. Elle est téléchargeable en format PDF et peut être imprimée sans problème.

Ordinateur dehors

Accompagnement tout au long de la formation

Je ne vous laisse pas seul avec vos questions !

Je suis à votre disposition pour répondre à vos questions :

  • à travers le groupe d’échanges entre membres dans lequel je suis présente,
  • par mail et
  • lors des webinars réguliers où je réponds à vos questions en live.

Le groupe d’échange entre membres de la formation vous permet de vous entraider et de vous inspirer les uns les autres par le partage de vos découvertes, vos recettes et d’expériences et aussi de vos questions.

Ça vous tente de vivre une vie reliée à la nature ?

Imaginez comment votre cuisine et votre vie sera riche avec 35 nouvelles plantes que vous avez à disposition !

Et 35 nouvelles plantes veut dire bien plus d’ingrédients différents car souvent une même plante apporte plusieurs ingrédients (feuilles et racines ou jeunes pousses et fruits ou tiges et fleurs…) !

Imaginez la palette des possibles qui s’ouvre devant vous ! Lors de vos balades dans la nature vous aurez accès à un véritable garde-manger.

Vous vivrez la joie des cueillettes paisibles et la satisfaction de réaliser des plats savoureux et riches en nutriments bénéfiques pour la santé.

🌱 Grace à la cueillette tout au long de l’année et aux différentes techniques de conservation vous aurez des plantes sauvages comestibles à disposition en toute saison, même en hiver.

🌱 Vous connaîtrez les plantes sauvages comestibles les plus intéressantes et vous serez capables d’identifier de nouvelles plantes de façon autonome.

🌱 Grâce à l’outil exclusif « Marmiton Sauvage » vous saurez trouver les recettes adaptées pour chaque nouvelle cueillette que vous ferez.

cueillette
Sortie plantes sauvages
Cueillette

Des économies grâces aux cueillettes sauvages

En faisant régulièrement de la cueillette de plantes sauvages vous faites des économies !

Vous remplacerez des produits achetés dans le commerce par les cueillettes et par des produits faits maison à base de plantes sauvages : salades vertes, légumes, aromates, infusions, pestos, boissons, confitures, épices, épicerie fine, cadeaux…

Vous dépenserez moins pour tout cela.

Vous pouvez facilement faire 350 € d’économies en 9 mois de formation.

De quoi rentabiliser la formation en moins d’un an et demi !

Garantie satisfait ou remboursé

Si la formation ne vous correspond pas vous avez 30 jours à partir de l’inscription pour m’en avertir et je vous rembourse intégralement.

Prix de lancement

648 €

En 9 règlements de 72 €

583 €

En un seul règlement (10% de remise !)

Moins 350 € d’économies par vos cueillettes

La formation vous revient à :

298 €

= seulement 33 € par mois

La formation vous revient à :

233 € 

Ce qui correspond à 26 € par mois

Les inscriptions sont ouvertes jusqu’au dimanche 13 mars à minuit.

Inscrivez-vous dès maintenant et faites de votre année une année de cueillette sauvage !

La formation n'est pas faite pour vous...

Si vous cherchez comment utiliser les plantes pour vous soigner.

Certes, je vous donne les propriétés principales pour lesquelles les plantes ont été utilisées traditionnellement.

Mais je ne donne pas de conseils pour soigner telle ou telle maladie ni de recettes de préparations médicinales.

Il y a des spécialistes pour cela.

Moi je suis spécialiste des utilisations culinaires des plantes.

Pour une cuisine saine, ça oui !

Si vous voulez savoir reconnaître les plantes sans prendre le temps de les observer attentivement. 

L’identification des plantes demande de l’attention et de la précision. Sans prendre le soin d’observer et de comparer le risque de confusion et d’accident est réel. 

Cela demande un minimum de temps. Mais je vous assure que vous allez découvrir des merveilles !

Mais la formation est faite pour vous si...

🌱 Si vous avez envie d’acquérir plus d’autonomie alimentaire.

🌱 Si vous voulez savoir distinguer une plante comestible d’une plante toxique et faire votre cueillette sans crainte.

🌱 Si vous voulez avoir une alimentation saine grâce aux plantes sauvages comestibles tout au long des saisons. 

🌱 Si vous souhaitez relier avec le geste ancestral de la cueillette et l’abondance que nous offre la nature. 

Qui suis-je ?

Capture blog
Nathi et panier
livre 40 plantes sauvages comestibles

Je m’appelle Nathalie Deshayes.

Je suis auteur du blog plantes-sauvages-comestibles.com et du livre « 40 plantes sauvages comestibles 40 recettes ».

J’ai proposé mes premiers sorties et stages cueillette et cuisine des plantes sauvages il y a 20 ans en Auvergne. Mais depuis 2019 c’est mon activité principale.

J’ai toujours eu un lien très fort avec les plantes. Mes parents m’ont offert mon premier guide d’identification quand j’avais 8 ans…

Comme j’avais envie de travailler avec et pour la nature, j’ai fait une licence en écologie et éducation à l’environnement à l’université de Lüneburg en Allemagne.

Quand j’avais le choix entre des cours de botanique et de zoologie mon choix était vite fait !

Mais il n’y avait pas de cours sur l’utilisation des plantes… Tout ce que je sais à ce sujet, je l’ai acquis à travers des livres, des rencontres avec des personnes passionnées et mes inlassables expériences en cuisine sauvage !

La cuisine (saine) est d’ailleurs une autre de mes passions qui m’a poussée à devenir chef de cuisine pendant 14 ans dans deux restaurants dans le Loiret.

Jeune, j’ai eu des problèmes de santé que j’ai pu régler grâce à l’alimentation. Pour mieux comprendre cet aspect et aller plus loin sur la pratique j’ai suivi une formation en conseil en alimentation saine avec l’école de naturopathie CENATHO à Paris.

Aujourd’hui je suis heureuse de transmettre ma passion des plantes sauvages comestibles aux stagiaires qui viennent me voir dans la nature et à de nombreux/ses lecteurs et lectrices dans toute l’Europe francophone (et même d’ailleurs).

J’ai par contre de nombreux retours de personnes frustrées de ne pas pouvoir venir en stage chez moi en raison de la distance.

C’est pour ça que j’ai décidé de créer cette formation, accessible d’où que vous soyez !

Quelques témoignages

Gaëlle :

« Je cueille, je ramasse, je cuisine, je fais des desserts je  fais des quiches, des tartes avec des plantes que j’ai bien appris à connaître et je me rends compte que c’est vraiment beaucoup plus goûtu que ce que j’ai l’habitude de manger. Je suis très fière et très contente que ce soit ma cueillette et puis finalement je dépense aussi moins au supermarché. »

Louise :

« Je trouve que ça apporte un sens et un équilibre quelque part.

Chaque balade que je peux faire est tout à fait différente, c’est toujours des découvertes, on a vraiment les yeux ouverts autour de soi.

La cuisine devient aussi plus originale, plus amusante.

Je suis ressortie de cette formation avec l’impression d’avoir appris à un petit bout d’essentiel. »

Prix de lancement

648 €

En 9 règlements de 72 €

583 €

En un seul règlement (10% de remise !)

Vous économisez 65 €

Les inscriptions sont ouvertes jusqu’au dimanche 13 mars à minuit.

Inscrivez-vous dès maintenant et faites de votre année une année de cueillette sauvage !

Je vous donne rendez-vous sur la plateforme de formation pour votre première vidéo !

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