Je m’appelle Nathalie Deshayes.
Je suis auteur du blog plantes-sauvages-comestibles.com et du livre « 40 plantes sauvages comestibles 40 recettes ».
J’ai proposé mes premiers sorties et stages cueillette et cuisine des plantes sauvages il y a 20 ans en Auvergne. Mais depuis 2019 c’est mon activité principale.
J’ai toujours eu un lien très fort avec les plantes. Mes parents m’ont offert mon premier guide d’identification quand j’avais 8 ans…
Comme j’avais envie de travailler avec et pour la nature, j’ai fait une licence en écologie et éducation à l’environnement à l’université de Lüneburg en Allemagne.
Quand j’avais le choix entre des cours de botanique et de zoologie mon choix était vite fait !
Mais il n’y avait pas de cours sur l’utilisation des plantes… Tout ce que je sais à ce sujet, je l’ai acquis à travers des livres, des rencontres avec des personnes passionnées et mes inlassables expériences en cuisine sauvage !
La cuisine (saine) est d’ailleurs une autre de mes passions qui m’a poussée à devenir chef de cuisine pendant 14 ans dans deux restaurants dans le Loiret.
Jeune, j’ai eu des problèmes de santé que j’ai pu régler grâce à l’alimentation. Pour mieux comprendre cet aspect et aller plus loin sur la pratique j’ai suivi une formation en conseil en alimentation saine avec l’école de naturopathie CENATHO à Paris.
Aujourd’hui je suis heureuse de transmettre ma passion des plantes sauvages comestibles aux stagiaires qui viennent me voir dans la nature, aux participant(e)s de ma formation en ligne et à de nombreux/ses lecteurs et lectrices dans toute l’Europe francophone (et même d’ailleurs).