Pourquoi manger des plantes sauvages ?
Séance 1/3 : ci-dessous
7 astuces pour cueillir et cuisiner les plantes sauvages
Séance 2/3 : ci-dessous
Cueillette et cuisine des plantes suavages au fil de l’année
Séance 3/3 : ci-dessous
Bienvenue aux 🌱Rencontres du Printemps🌱
1) Pourquoi manger des plantes sauvages ?
5 bienfaits essentiels de la cueillette et cuisine des plantes dans votre vie
2) Mes 7 astuces pour cueillir et cuisiner les plantes sauvages
Sans crainte et en se régalant !
3) Mes plantes favorites pour manger sauvage toute l'année
Et comment je suis venue à manger des plantes sauvages tous les jours
Les inscriptions à la formation en ligne sont ouvertes jusqu'au dimanche 9 mars minuit !
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Qui suis-je ?
Je m’appelle Nathalie Deshayes.
Je suis auteur du blog plantes-sauvages-comestibles.com et du livre « 40 plantes sauvages comestibles 40 recettes » et de la chaine YouTube Plantes Sauvages Comestibles.
J’ai proposé mes premiers sorties et stages cueillette et cuisine des plantes sauvages il y a 20 ans en Auvergne. Mais depuis 2019 c’est mon activité principale.
J’ai toujours eu un lien très fort avec les plantes. Mes parents m’ont offert mon premier guide d’identification quand j’avais 8 ans parce que j’avais toujours le nez dans les fleurs…
Comme j’avais envie de travailler avec et pour la nature, j’ai fait une licence en écologie et éducation à l’environnement à l’université de Lüneburg en Allemagne.
Quand j’avais le choix entre des cours de botanique et de zoologie mon choix était vite fait !
Mais il n’y avait pas de cours sur l’utilisation des plantes… Tout ce que je sais à ce sujet, je l’ai acquis à travers des livres, des rencontres avec des personnes passionnées, mes inlassables observations des plantes dans la nature et mes innombrables expériences en cuisine sauvage !
La cuisine (saine) est d’ailleurs une autre de mes passions qui m’a poussée à devenir chef de cuisine pendant 14 ans dans deux restaurants dans le Loiret.
Jeune, j’ai eu des problèmes de santé que j’ai pu régler grâce à l’alimentation. Pour mieux comprendre cet aspect et aller plus loin sur la pratique j’ai suivi une formation en conseil en alimentation saine avec l’école de naturopathie CENATHO à Paris.
Aujourd’hui je suis heureuse de transmettre ma passion des plantes sauvages comestibles aux stagiaires qui viennent me voir dans la nature, aux participant(e)s de ma formation en ligne et à de nombreux/ses lecteurs et lectrices dans toute l’Europe francophone (et même d’ailleurs).
41 thoughts on “Les 🌱Rencontres du Printemps🌱”
J’ai cueilli de la mâche ce matin dans la région lyonnaise.
(Un coin où je n’en trouvais plus depuis années !… eles sont revenues !.. Quelle aubaine)
Génial ! Bonne cueillette !
bonsoir Nathalie,
Chez moi la saison de l’ail des ours a belle et bien commencée! Je l’emploie plus que volontiers car nous l’aimons beaucoup . et il y a eu un commentaire sur » confire la feuille d’ail en la trempant dans un blanc battu (ou blanc d’oeuf battu ?) puis dans du sucre semoule fin. Laisser sécher », mais ail/sucre me semble étrange! ai-je mal compris? comment l’utiliser?.
Tous les ans cette plante me révèle une nouvelle ressource, merveille des merveilles.
Merci et bonne nuit.
Bonjour Annick,
Je n’aurais pas le réflexe à manger l’ail des ours sucré de cette façon mais pourquoi pas…
Je le mange en pesto, soupe, salade, sauces, pain farci, dans des pâtes, des crêpes etc…
Bonjour Annick
chaque année je fais des boutons d’ ail des ours à l’ aigre doux en bocaux , c’est top aussi (surtout pour l’ apéro !)
Bravo Nathalie!
pour tout ce travail, pour votre enthousiasme et votre passion, votre joie,
qui je sens, viennent de votre cœur.
Je vous souhaite une bonne formation !
Merci Christine !
Bonjour
Merci infiniment pour toutes vos videos. Votre enthousiasme/passion pour le sujet et la transmission sont un vrai cadeau.
Je viens de me régaler d’une poelée de feuilles de pissenlit et patates douces, un régal
Plein succès pour votre formation et bonne continuation
Super, Caro ! Merci !
Bonjour Nathalie, si je prends la formation de 9 mois (597€) et que l’année prochaine je veux compléter les 3 derniers mois est-ce que ce serait possible en rajouter les 200€ à ce moment-là ?
Encore merci pour votre engagement partagé !
Bien cordialement
Anne-Marie
Bonjour Anne-Marie et merci !
Si vous vous inscrivez à la formation sur 9 mois et voulez compléter plus tard c’est possible. Le tarif pour le « complément hiver » est actuellement de 277 €.
Bien cordialement
Nathalie
bonjour Nathalie,
merci pour ces 3 vidéos, c’est toujours très instructif et agréable.
dites moi, pour les personnes qui ont fait la première formation, comment ça se passe si on veut ce complément de formation?
merci de votre retour
bonne journée
Bonjour Sandrine,
Je vous envois un mail à ce sujet demain !
Bonjour
J’ai toujours l’appréhension de me faire piquer par un tique lorsque je marche dans la nature. Deux de mes voisines ont la maladie de Lyme d’où ma méfiance. Avez vous une protection naturelle pour éviter de vous faire piquer, j’utilise de l’huile essentielle de lavande, je ne sais si cela suffit. Merci pour vos suggestions et conseils.
Bonjour Nathalie
j’ai besoin d’un complement d’information au sujet de la douve du foie.
J ai a cote de chez moi un ruisseau près duquel pousse de l’ail de l’ours en abondance MAIS en amont à environ 500 metre il y a une petite ferme avec des vaches(6) dont le lisier coule et rejoint le ruisseau…
Vous devinez ma question
Y a t’il des risques à cueillir et consommer CRU cette ail de l’ours ?
je n’ai jamais tenter d’en manger cuit ,je suis pas sur qu’il garde son bon gout ailé.
Encore merci pour votre initiative.
Bonjour Nathalie,
Tant que les feuilles ne poussent pas dans l’eau et n’ont pas été inondées pendant leur croissance je ne vois pas de raison de s’inquiéter.
Bonne cueillette !
Bonjour Nathalie, En plus de la santé physique j’ai envie de dire que les ballades cueillette plantes sauvages comestibles apportent aussi un bien être psychique ; à l’heure ou l’on nous conseille de vivre l’instant présent, la marche en bonne conscience, le prendre plaisir à regarder les belles choses…les ruminations s’évanouissent . tout est là dans ces ballades!
Je suis tout à fait d’accord !
Bonjour Nathalie,
Je suis ravie de vous retrouver ce soir.
Dans le département de la Vienne nord, c’est l’abondance en ce moment, pissenlits, cardamine, violettes, paquerettes, ail des vignes, mâche, laiteron, gaillet-gratteron parmi ceux que j’identifie à coup sûr.
Et vous avez raison, la cueillette et la consommation de plantes sauvages apportent plein de bienfaits, pour le corps et pour le moral. C’est vrai que cela demande beaucoup de travail, entre la recherche, la cueillette et le nettoyage, mais quel plaisir de réussir des préparations originales et sans pesticides. Un grand merci pour vos cours.
J’ai oublié de parler des chattons de noisetier : j’ai des noisetiers chez moi, et je n’ai eu qu’à me servir, je suis super contente !
Bonjour Nathalie et merci pour ce partage. Moi aussi j’aime ce contact avec la nature, et c’est les moments où je me sens le plus « vivante », avec l’impression d’être vraiment à ma place ; d’ailleurs je plains les gens qui n’ont pas cette démarche et qui à mon avis passent à côté de la vie.
Pour l’instant je n’ai pas trouvé grand chose, en région parisienne ; j’ai de la salade sauvage dans mon jardin, du plantain, et à l’extérieur c’est un peu la même chose. Pas encore vu de lierre terrestre dans le coin. Pas encore beaucoup de pissenlit. Mais il y a des feuilles de monnaie du pape, du gaillet gratteron. Je vais refaire des smoothies !
Chacun son chemin et ses passions, mais comme vous je me sens vivante au contact de la nature et je le souhaite à tous de vivre cette expérience ! Super, les feuilles de monnaie du pape, très bonnes également ! Bon smoothie sauvage !
Mille merci pour votre réponse rapide ☺️ je vais surveillé ça de prés et me faire plaisir très bientôt… Les premières feuilles sont sortie😍.
À bientôt, pour le troisième volet.
Naturellement votre.
je suis allée à la rencontre de mes amis les noisetiers, par une journée froide et ensoleillée, dans un jardin didactique juste en face de chez moi .
Les chatons se balançaient au gré du vent, joliment recouverts de leur pollen jaune riche en protéines. Je me demandais, tout en récoltant ces chatons, si les personnes allergiques pouvaient profiter comme moi d’une telle cueillette et goûter au chaton ou si il valait mieux pour eux passer leur chemin ! Merci pour votre réponse.
Marie-France
Bonjour Marie-France,
Merci pour votre jolie description ! Vous n’êtes pas la première à me poser cette question. N’ayant pas d’allergiques autour de moi je n’ai malheureusement pas de réponse. Il faut qu’on fasse un appel à témoignage !
Bonjour Marie-France,
Comme si on avait entendu notre appel, j’ai eu un témoignage hier concernant les chatons de noisetier. Une personne m’a écrit qu’après avoir grignoté quelques chatons lors d’une balade elle a, après 45 minutes, développé une forte réaction allergique avec démangeaisons, gonflement de la gorge etc. de sorte que son mari l’a conduite aux urgences. Donc, oui, en tant qu’allergique aux pollens, il vaut mieux s’abstenir de manger des chatons de noisetier !
Merci beaucoup pour cette nouvelle vidéo, je vous suis depuis quelques mois et grâce à vous j’ai osé cueillir et manger des plantes que je ne savais pas comestible. Mes salades deviennent très originales ! J’ai même testé, gouté et adoré les gaufres aux pâquerettes ! Merci encore !
Super, Catherine, c’est toujours un plaisir d’apprendre que mon travail serve et inspire des personnes de se rapprocher des plantes !
Bonjour,
Je n’ose pas dire 10 mais je commence à en ramasser beaucoup
J’ai déjà fait une quiche aux orties (commande de ma petite fille) mais c’est un peu tôt
J’ai ramassé des cynorhorodons, j’adore la tisane,
En janvieret février doucettes sauvage et février pissenlits
Bientôt ail des ours les feuilles commencent à sortir
On commence à trouver pimprenelle et cardamine hérissée
Ça fait déjà une bonne palette de plantes pour démarrer !
Bonjour Nathalie, je vous suis depuis un an et ai commencé à cueillir, grâce à vous, quelques plantes sauvages. Je viens de regarder votre vidéo en replay. Merci pour votre enthousiasme et vos conseils, vous m’avez donné encore plus envie de cuisiner les plantes sauvages et de transmettre à mes petits enfants !!!
Claire de Rouen
Super ! Merci, Claire.
Merci Nathalie pour cette vidéo très intéressante.
En ce moment, je récolte l’ail des vignes, la menthe pouliot, la cardamine, des feuilles d’épilobe en épi et un peu de lierre terrestre, ma plante sauvage préférée.
C’est toujours un plaisir de vous voir et de vous écouter avec votre bonne humeur communicative.
Catherine
Merci, Catherine !
Bonjour nach Frankreich,
meine Großeltern wohnten in Lüneburg, wo ich zuerst studieren sollte, stattdessen ging es nach Hannover zum Lehramtsstudium für Biologie.En tant qu’ancienne enseignante, j’ai toujours été intéressée par la cuisine des plantes sauvages. J’ai trouvé par hasard votre publication sur les Apiacées sur Instagram, et ce sont précisément vos spécimens sauvages que je n’ai jamais osé aborder.
Je suis en train de rafraîchir mon français scolaire, et votre petit film m’a semblé assez compréhensible. Votre français est clair pour moi, et après plusieurs écoutes, je le comprends bien. Merci beaucoup pour cela ! »
Hallo Sigrun,
Da hätten wir uns vielleicht kennengelernt, in Lüneburg…
Arriver à reconnaître les différentes Apiacées est tout un programme mais ça vaut le coup de s’y pencher !
Votre français est très bien ! Si vous arrivez à bien me comprendre c’est peut-être parce que mon français est resté assez simple car j’avais déjà 25 ans quand j’ai commencé à vraiment le pratiquer.
Ich habe ein Vidéo auf deutsch gedreht : https://plantes-sauvages-comestibles.com/5-essbare-wildpflanzen-voller-vitalstoffe/
Liebe Grüsse vom Loireufer !
Herzlichen Dank , auch für die Verlinkung der deutschen Version deines Internetauftritts.
Lüneburg ist bei mir schon lange Vergangenheit, jetzt lebe und interessiere mich auch hier im Berliner Umland schon seit vierzig Jahren für Wildpflanzen fürs « foraging »…Gibt es dafür eigentlich einen französichen Begriff?
Liebe Grüße vom Tegeler Fließ!
Auf französisch gibt es den Ausdruck « cueillette », aber der ist nicht spezifisch für Wildpflanzen.
Ich wünsche einen schönen wilden Frühling !
Asperges sauvages dans l’Hérault
isere, ortie, gaillet, plantin et violette
Bonjour,
De l’Ardèche
De la mâche doucette